60 min
Vegetarian Suitable for vegetarians
Type of dish: Dessert
Temperature: Cold
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Soy
Soy
Traces of peanuts
Traces of peanuts
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Hazelnut praline 0.018 kg
Frutgel (cold gelatine) 0.005 kg
Plain flour 0.04 kg
Strong flour 0.04 kg
Water 0.04 l
Table salt 1.28 g
Margarine puff pastry 0.08 kg
Sugar 0.012 kg
Creamed corn 0.001 kg
Pasteurised egg yolk 0.007 kg
Black coating 0.005 kg
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Elaborar la crema pastelera de maizena con el praliné de avellana disuelto en la leche.
  • Tostar y trocear las avellanas.
  • Cortar el hojaldre en piezas del tamaño deseado.
  • Pinchar y pintar el hojaldre con huevo batido para que a la hora de cocer coja brillo uniforme.
  • Hornear a 220 ºC hasta que esté hecho.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • Abrir los hojaldres por la mitad y rellenar con la crema de avellanas.
  • Tapar y abrillantar con gel de brillo.
  • Espolvorear con la avellana tostada y troceada por la superficie.
  • Emplatar acompañado de crema inglesa de chocolate.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.95 g
Saturates 4.97 g
Monounsaturated fatty acids 5.71 g
Polyunsaturated fatty acids 6.52 g
Cholesterol 74.86 mg
Calcium 67.47 mg
Iron 0.83 mg
Zinc 0.55 mg
Vitamin A 39.6 ug
Vitamin C 0.76 g
Folic acid 14.49 ug
Salt (Sodium) 288.41 mg
Sugars 12.73 g
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