60 min
Type of dish: Legumes, Meats
Temperature: Hot
Allergens
Milk
Milk
Soy
Soy
Traces of gluten
Traces of gluten
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Lentils 0.4 kg
Pork ribs 0.1 kg
Bacon 0.05 kg
Potatoes 0.2 kg
Leek 0.6 ud
Carrots 0.075 kg
Onion 0.075 kg
Elaboration
  • Es opcional poner la lenteja a remojo en agua fría.
  • Pelar la patata y cascarla para que suelte mejor el almidón, picar la zanahoria y el puerro en medias lunas y la cebolla en brunoise.
  • Cortar la costilla y la panceta en dados.
  • Poner a cocer todo junto, salvo la patata y la cebolla, con agua fría. El hervor debe ser lento y continuo, y hay que extremar las precauciones al final de la cocción porque se agarra con facilidad.
  • Pochar la cebolla aparte para hacer un refrito y añadirle pimentón fuera del fuego.
  • Una vez cocida la lenteja, se añade el refrito y se pone punto de sal y espesor.
  • Sacar el chorizo, trocear y volver a añadir a la cazuela.
  • Listo para servir.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 10.64 g
Saturates 3.76 g
Monounsaturated fatty acids 4.22 g
Polyunsaturated fatty acids 2.1 g
Cholesterol 18.98 mg
Calcium 80.29 mg
Iron 6.72 mg
Zinc 3.01 mg
Vitamin A 186.97 ug
Vitamin C 15.31 g
Folic acid 48.14 ug
Salt (Sodium) 104.88 mg
Sugars 3.42 g
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