Lentejas

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

60 min

Tipo de plato: Legumbres, Carnes

Temperatura de consumo: Caliente

Meses de temporada: Septiembre, Octubre, Noviembre

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Lenteja 0.4 kg

Costilla de cerdo 0.1 kg

Chorizo de cocido 0.05 kg

Patatas 0.2 kg

Puerro 0.6 ud

Zanahoria 0.075 kg

Cebolla 0.075 kg

Pimentón 0.5 g

Panceta 0.1 kg

Elaboración

Es opcional poner la lenteja a remojo en agua fría.
Pelar la patata y cascarla para que suelte mejor el almidón, picar la zanahoria y el puerro en medias lunas y la cebolla en brunoise.
Cortar la costilla y la panceta en dados.
Poner a cocer todo junto, salvo la patata y la cebolla, con agua fría. El hervor debe ser lento y continuo, y hay que extremar las precauciones al final de la cocción porque se agarra con facilidad.
Pochar la cebolla aparte para hacer un refrito y añadirle pimentón fuera del fuego.
Una vez cocida la lenteja, se añade el refrito y se pone punto de sal y espesor.
Sacar el chorizo, trocear y volver a añadir a la cazuela.
Listo para servir.

Información nutricional (1 ración)

Energía

420.9

kcal

Carbohidratos

52.46

Proteínas

25.59

Grasas

14.27

Fibra 10.64 g

Ácidos grasos saturados 4.54 g

Ácidos grasos monoinsaturados 5.35 g

Ácidos grasos polinsaturados 2.76 g

Colesterol 20.22 mg

Calcio 81.52 mg

Hierro 6.79 mg

Zinc 3.12 mg

Vitamina A 193.01 ug

Vitamina C 15.31 g

Ácido fólico 48.23 ug

Sal (Sodio) 164.76 mg

Azúcares 3.45 g

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