Vegetable - rice, spicy avocado sauce
Allergens:
Ingredients for 5 portions
Calculate portions
Bomba rice
0.5 kg
Garlic, bulb
3.0 ud
Onion
0.1 kg
Green pepper
0.08 kg
Courgette
0.25 kg
Small aubergine
0.2 kg
Natural mushrooms
0.25 kg
Carrots
0.25 kg
Runner beans
0.25 kg
5.0 g
Table salt
13.5 g
Olive oil
0.045 l
Powdered vegetable stock
0.03 kg
Water
2.0 l
Mayonnaise sauce
0.15 l
Avocado
0.05 kg
Tabasco
1.0 ml
Elaboration
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Hacer un fondo con el potenciador de verduras.
- Elaborar la marca:
- Mezclar el arroz con la sal. Reservar.
- Picar en brunoise; la cebolla y el ajo, en cuartos; el champiñón, en dados; el pimiento verde, el calabacín, la zanahoria y la berenjena y la vaina en rombos.
- Poner a pochar por este orden; el ajo, la cebolla, el pimiento, el champiñón, el calabacín y la berenjena,.
- Juntar todos los ingredientes y rehogar a fuego suave.
- Añadir a la mezcla la cúrcuma , rehogar sin que se queme y seguido añadir la salsa de tomate.
- cocinar unos minutos el conjunto.
- Cocer la zanahoria y la vaina por separado, reservar.
- Elaborar el arroz:
- Calentar la paellera de 65 centímetros de diámetro para 5 comensales.
- Añadir el aceite de oliva suave.
- Añadir el arroz, saltear el conjunto dos minutos.
- Agregar la marca de verduras, y mojar con el caldo bien caliente, de forma que en cuanto caiga sobre el arroz rompa a hervir.
- Cocinar unos 6 minutos dejando "al dente" y rectificar de salazón.
- Añadir la guarnición: la zanahoria y la vaina. Repartir homogéneamente.
- Reposar tapado 5 minutos.
MONTAJE
- Colocar 400 g de arroz en el plato.
- Acompañar con salsa de aguacate picante.
Nutritional information (1 portion)
Energy
690.95
kcal
Carbohydrates
89.29
g
Proteins
12.18
g
Lipids
31.3
g
Fiber
5.92
g
Saturates
4.68
g
Monounsaturated fatty acids
23.78
g
Polyunsaturated fatty acids
3.66
g
Cholesterol
78.05
mg
Calcium
85.22
mg
Iron
2.38
mg
Zinc
13.08
mg
Vitamin A
663.38
ug
Vitamin C
48.52
g
Folic acid
61.65
ug
Salt (Sodium)
4777.77
mg
Sugars
8.02
g
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