Lentejas con puerro

120 min

Suitable for vegans

Type of dish: Legumes, Vegetables

Temperature: Hot

Cuisine type: Vegan cuisine

Seasonal period: All year

Allergens:

Ingredients for 5 portions Calculate portions

Lentils 0.4 kg

Red pepper 0.1 kg

Chopped green pepper 0.1 kg

Leeks, 0.25 kg

Potatoes 0.15 kg

Dados de cebolla 0.1 kg

Diced tomato 0.15 kg

Intense olive oil 0.05 l

Sweet paprika 10.0 g

Table salt 3.5 g

Elaboration

Limpiar y picar el puerro en trozos de 2 cm.
Pelar y cascar la patata.
Cortar la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el pimiento rojo en dados de 1 cm.
Poner a cocer las lentejas con la zanahoria y los pimientos, en agua fría.
Pochar la cebolla con aceite de oliva y al finalizar añadir un poco de pimentón dulce.
Cuando falten unos 45 minutos para que la lenteja esté hecha, añadir la patata cascada y el puerro y dejar cocer todo junto.
Cuando estén cocidas las lentejas, incorporar el refrito de cebolla y pimentón dulce.
Poner a punto de sal y espesor.

Nutritional information (1 portion)

Energy

515.32

kcal

Carbohydrates

63.19

Proteins

22.4

Lipids

20.82

Fiber 13.17 g

Saturates 6.26 g

Monounsaturated fatty acids 7.13 g

Polyunsaturated fatty acids 2.18 g

Cholesterol 0.05 mg

Calcium 103.38 mg

Iron 7.34 mg

Zinc 2.83 mg

Vitamin A 238.36 ug

Vitamin C 51.67 g

Folic acid 114.92 ug

Salt (Sodium) 556.24 mg

Sugars 9.45 g

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