Lentejas con puerro

120 min
Apto para veganos
Tipo de plato: Legumbres, Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Trazas de gluten
Trazas de gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Lenteja 0.4 kg
Pimiento rojo 0.1 kg
Pimiento verde dados 0.1 kg
Puerro 0.25 kg
Patatas 0.15 kg
Dados de cebolla 0.1 kg
Tomate triturado 0.15 kg
Aceite de oliva intenso 0.05 l
Pimentón 10.0 g
Sal 3.75 g
Elaboración
  • Limpiar y picar el puerro en trozos de 2 cm.
  • Pelar y cascar la patata.
  • Cortar la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el pimiento rojo en dados de 1 cm.
  • Poner a cocer las lentejas con la zanahoria y los pimientos, en agua fría. 
  • Pochar la cebolla con aceite de oliva y al finalizar añadir un poco de pimentón dulce.
  • Cuando falten unos 45 minutos para que la lenteja esté hecha, añadir la patata cascada y el puerro y dejar cocer todo junto.
  • Cuando estén cocidas las lentejas, incorporar el refrito de cebolla y pimentón dulce.
  • Poner a punto de sal y espesor.
Información nutricional (1 ración)
Energía
515.32
kcal
Carbohidratos
63.19
g
Proteínas
22.4
g
Grasas
20.82
g
Fibra 13.17 g
Ácidos grasos saturados 6.26 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.13 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.18 g
Colesterol 0.05 mg
Calcio 103.39 mg
Hierro 7.34 mg
Zinc 2.83 mg
Vitamina A 238.36 ug
Vitamina C 51.67 g
Ácido fólico 114.92 ug
Sal (Sodio) 575.67 mg
Azúcares 9.45 g
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