Carrot cake with cheese
120 min

Seasonal period:
All year
Allergens:
Ingredients for 5 portions
Calculate portions
Carrots
0.2 kg
Plain flour
0.138 kg
Ground cinnamon
5.0 g
Ground nutmeg
2.5 g
Dried ginger
2.5 g
Bicarbonate
6.25 g
Raising agent
6.25 g
Eggs
1.875 ud
Sugar
0.05 kg
Brown sugar
0.081 kg
Sunflower oil
0.156 l
Vanilla flavour
1.25 g
Cream cheese frosting
0.281 kg
Creamed margarine
0.05 kg
Icing sugar
0.106 kg
Cheese spread
0.125 kg
Elaboration
Para el bizcocho:
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Engrasar y forrar el fondo de un molde de aproximadamente 20 cm de diámetro.
- Lavar, pelar y rallar muy fino la zanahorias. Reservar.
- A continuación, mezclar los ingredientes sólidos con la ayuda de una lengua: harina, canela en polvo, nuez moscada, jengibre en polvo, bicarbonato sódico y levadura en polvo. Reservar.
- Mezclar los huevos con los dos tipos de azúcar. Batir con varilla a velocidad media añadiendo poco a poco el aceite hasta que la mezcla “blanquee”.
- A continuación, incorporar el extracto de vainilla, el agua y las zanahorias ralladas, mezclando a velocidad media hasta que la mezcla quede homogénea.
- Tamizar la mezcla de ingredientes sólidos.
- Por último, añadir y mezclar bien los ingredientes sólidos. Una vez esté bien integrado todo, añadir las nueces picadas y mezclar con la ayuda de una lengua.
- Hornear a 180 ºC durante aproximadamente 40 minutos.
- Pasado ese tiempo, sacar el bizcocho del horno y deja reposar 10 minutos dentro del molde. Después, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
- Con la ayuda de un cuchillo de sierra nivelar la parte superior del bizcocho para que quede lisa, y reservar la parte sobrante para emplear posteriormente. A continuación cortar el bizcocho en tres discos del mismo grosor.
Montaje:
- Poner una de las capas del bizcocho sobre un plato o bandeja y con ayuda de una manga pastelera, cubrir la parte superior con el frosting de queso.
- Seguidamente, poner encima la segunda capa y rellenar.
- Colocar la tercera capa y con la ayuda de una espátula napar la parte superior de la tarta, igualando la capa de frosting. Luego, decorar al gusto con la ayuda de la manga pastelera y una boquilla rizada o con botones de frosting concéntricos.
- Opcionalmente, rallar sobre la tarta la parte del bizcocho que se había retirado anteriormente y decorar con nueces enteras.
Nutritional information (1 portion)
Energy
830.26
kcal
Carbohydrates
72.93
g
Proteins
10.75
g
Lipids
54.76
g
Fiber
2.55
g
Saturates
11.38
g
Monounsaturated fatty acids
14.21
g
Polyunsaturated fatty acids
27.79
g
Cholesterol
114.04
mg
Calcium
168.47
mg
Iron
1.98
mg
Zinc
1.44
mg
Vitamin A
595.34
ug
Vitamin C
2.42
g
Folic acid
33.68
ug
Salt (Sodium)
405.83
mg
Sugars
48.82
g
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