Grilled veal escalope with spinach muslin

Type of dish: Meats
Temperature: Hot
Seasonal period: All year
Allergens:
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Beef roll 0.8 kg
Table salt 3.75 g
Plain flour 0.1 kg
Pasteurised egg 0.1 kg
Breadcrumbs 0.1 kg
Sunflower oil 0.2 l
Spinach muslin 5.0 ud
See Recipe
Frozen spinach 0.05 kg
Sterilised milk 0.35 l
Plain flour 0.011 kg
Margarine 0.011 kg
Table salt 3.75 g
Elaboration
  • Precalentar la plancha  de 180 ºC  a 200 ºC.
  • Filetear en piezas de 160 g y empanar. Cuadricular los filetes con la parte posterior de un cuchillo.

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Engrasar la plancha abundantemente y colocar los escalopes hasta que se doren, darles la vuelta y dorarlos por el otro lado.
  • Muselina de espinacas.

EMPLATADO

  • Colocar el escalope en el plato con la ayuda de una pinza.
  • Acompañar de la muselina de espinacas.
Nutritional information (1 portion)
Energy
742.09
kcal
Carbohydrates
21.0
g
Proteins
32.15
g
Lipids
58.54
g
Sugars 4.09 g
Salt (Sodium) 898.15 mg
Folic acid 37.56 ug
Vitamin C 4.26 g
Vitamin A 105.0 ug
Zinc 6.06 mg
Iron 4.03 mg
Calcium 113.22 mg
Cholesterol 135.57 mg
Polyunsaturated fatty acids 15.06 g
Monounsaturated fatty acids 21.68 g
Saturates 18.21 g
Fiber 0.95 g
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