Escalope de ternera a la plancha con muselina de espinacas

Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Tapa de ternera 0.8 kg
Sal 3.75 g
Harina floja 0.1 kg
Huevo pasteurizado 0.1 kg
Pan rallado 0.1 kg
Aceite de girasol 0.2 l
Muselina de espinacas 5.0 ud
Ver Receta
Espinacas congeladas 0.05 kg
Leche esterilizada 0.35 l
Harina floja 0.011 kg
Margarina 0.011 kg
Sal 3.75 g
Elaboración
  • Precalentar la plancha  de 180 ºC  a 200 ºC.
  • Filetear en piezas de 160 g y empanar. Cuadricular los filetes con la parte posterior de un cuchillo.

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Engrasar la plancha abundantemente y colocar los escalopes hasta que se doren, darles la vuelta y dorarlos por el otro lado.
  • Muselina de espinacas.

EMPLATADO

  • Colocar el escalope en el plato con la ayuda de una pinza.
  • Acompañar de la muselina de espinacas.
Información nutricional (1 ración)
Energía
706.09
kcal
Carbohidratos
21.0
g
Proteínas
32.15
g
Grasas
54.54
g
Azúcares 4.09 g
Sal (Sodio) 898.15 mg
Ácido fólico 37.56 ug
Vitamina C 4.26 g
Vitamina A 105.0 ug
Zinc 6.06 mg
Hierro 4.03 mg
Calcio 113.22 mg
Colesterol 135.55 mg
Ácidos grasos polinsaturados 12.66 g
Ácidos grasos monoinsaturados 20.6 g
Ácidos grasos saturados 17.69 g
Fibra 0.95 g
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