Urdaiazpiko eta gazta kroquetak
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Esne esterilizatua
1.0 l
Irin ahula
0.14 kg
Margarina
0.14 kg
Piperbeltz zuria, ehoa
0.5 g
Intxaur muskatuaren hautsa
0.5 g
Gatz fina
10.0 g
Arrain-isatsak
10.0 g
Urdaiazpiko egosiaren fianbrea
0.12 kg
Serrano urdaiazpikoa
0.05 kg
Gazta-barra
0.03 kg
Arrautzak
7.5 ud
Ogi arraspatua
1.0 kg
Elaborazioa
Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:
- Txikitu urdaiazpiko egosia eta zerranoa haragi txiki-txikiaren xehagailuan eta barra-gazta dado txikietan.
- Berotu esnea.
- Jarri gelatina-orriak ur hotzean berriz hidratatzeko.
- Urtu gurina edo margarina, gehitu irina eta nahastu ondo bi osagaiak, prestatu kolorerik hartu gabe.
- Itzali sua eta utzi hozten pare bat minutuz.
- Hasi sutan, gehitu pixkanaka esne beroa, ondo nahastuz.
- Esne guztia gehitu ondoren, utzi irakiten etengabe.
- Gehitu ondo xukatutako gelatina-orriak.
- Gehitu york urdaiazpikoa, urdaiazpiko zerranoa eta barra-gazta, eta ondu.
- Koipeztatutako plaka baten gainean bota, larruz filmatu eta bota (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
- Makinan masa boleatu hotza dagoenean.
- Arrautza likidoa edo arrautza arruntak erabiliko ditugu; azken kasu horretan, aurretik Thermomixen birrinduko ditugu.
- Kroketaren luzera markatu, mozketaren neurria igoz edo jaitsiz; kasu honetan, 1 cm.
Jarri 2 cm-ko diametroko zorroa. - Hortik kanpo, arrautzarekin eta ogi birrindu pixka batekin enpanatu.
- 1/8ko ontzi konpostagarrietan anoa bakoitzeko 8 kroketa jartzea.
- Gehienez 72 ordu erreserbatu hozte-sisteman.
BEROTZEA
- Frijitu kroketak olio bero ugaritan (185 ºC) eta atera paper xurgatzailearen gainean.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
1211.34
kcal
Karbohidratoak
150.4
g
Proteinak
45.44
g
Koipeak
45.98
g
Zuntza
5.38
g
Gantz azido aseak
14.86
g
Gantz azido monoasegabeak
12.68
g
Gantz azido poliasegabeak
13.24
g
Kolesterola
427.62
mg
Kaltzioa
387.81
mg
Burdina
6.45
mg
Zinka
7.15
mg
A bitamina
477.45
ug
C bitamina
3.6
g
Azido folikoa
62.32
ug
Gatza (Sodioa)
3301.82
mg
Azukreak
14.43
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
-
Plater mota
- Garagardoak
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Itsaskiena
- Azkenburukoa
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Pizzak, enpanada
- Gosariak eta brunch
- Okelak
- Plater bakarra
- Gozokiak
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Hanburgesak
- Entsaladak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hegaztiak
- Lekaleak
- Arraina
- Arrozak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Harvard platerra
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak