Ogi zuria (kandeal ogia)

Oratze-denbora: 3´ / 5´ 

Masaren tenperatura: 23 ºC
1. Hartzidura, orea zatitu gabe:
2. Hartzidura, oretik banatutako pieza: 5´
3. Hartzidura, osatutako pieza: 45´
Egosteko denbora: 24´
Laberko tenperatura: 220 ºC

MUNTAKETA

• Oreaztatu eta gero, 3 edo 5 minutuz findu beharko dugu orea.
• 80 edo 100 g-ko piezetan zatitu.
• Utzi pausatzen piezak 5 minutuz orea lasaitzeko.
• Forma eman: mekanikoki barrak baldin badira, edo ezkuz borobil pieza handiak (hogaza-k) baldin badira.
• Hartzidura ez da luzea izan behar, hau da amaierako bolumena exkasa izango da, horrela mamian  albeolo txikiak sortuko dira.
• Hartzitu 30 ºC-tan eta %75eko hezetasunarekin.
• Laberatu ur-lurrunez.