Sagar kurruskaria bere krema gainean laranja hautsarekin

Sagar kurruskaria egiteko:

• Zukutu limoia eta gorde.
• Garbitu, bihotzgabetu eta zuritu sagarrak.
• Ebaki 3zm inguruko dadotan eta zipristindu limoi-zukuarekin.
• Jarri sagar-dadoak sauté batean eta estali urarekin, limoi zukuarekin eta banilla-esentziarekin.
• Egosi su motelean hamar bat minutuz.
• Atera kontu handiz sagar zatiak eta hoztu.
• Berotu labea 180 ºC-tan.
• Txigortu apur bat txikitutako arbendola.
• Nahastu txikitutako arbendola eztiarekin eta karamelizatu apur bat sagar zatiak su ertainean.

Sagar-krema egiteko:

• Garbitu eta bihotzgabetu kremarako sagarrak, moztu laurdenetan (gehitu limoi zuku tanta batzuk oxidazioa sahiesteko).
• Jarri kazola batean sagar zatiak urarekin estaliz eta kanela-zotzarekin lurrinduz. Ez estali egostean ura urritu dadin.
• Egosi su motelean 10 minutuz, kendu kanela eta gehitu eztia.
• Birrindu dena testura krematsua lortzeko, altxatu (irakiten jarri) eta hoztu.
• Gorde pastelgintzako mahukan ahokorik gabe. 

Egin laranja-hautsa.

PLATERATZEA

• Jarri katilu batean 35g sagar-krema.
• Jarri sagar zatiak bata betearen gainean, 80g ano bakoitzeko.
•  Hedatu eztiz karamelizatutako alberdolak sagar zatien gainetik. Prozesua errazteko komeni da arberdola berotzea apur bat.
• Hautseztatu laranja-hautsarekin.