Magdalenas de tiramisú

• Batir la mantequilla con el azúcar blanquilla y el azúcar moreno.
• Añadir la mitad de los huevos y la mitad de la harina, batir el conjunto.
• Añadir el resto de harina y huevo y batir nuevamente.
• Añadir el queso, el café y batir.
• Añadir el barquillo e incorporar con movimientos envolventes.. 
• Escudillar en cápsulas de magdalena. 
• Hornear a 180 ºC, 25 minutos. No abrir el horno hasta pasados los 20 primeros minutos.

Crema de queso

• Emulsionar todos los ingredientes de la crema.

MONTAJE

• Hacer un agujero con un descorazonador de manzanas en el centro de la magdalena.
• Escudillar la crema de queso en el agujero.
• Tapar el agujero con una porción de bizcocho que se ha quitado.
• Espolvorear con cacao y azúcar glass.