Txahal magala tenperatura baxuan

• Magala garbitu kanpoko koipea kenduz
• Berakatzagaz igurtzi hegala, gatza eta piperra bota.
• Hutsean ontziratu
• Lurrinean egosi 72º C tan, gutxi gora behera 20 orduz.
• 2º C-ra hotzitu eta hozgailuan gorde
• Zuku loditua egin 

PASTEURIZAZIOA

• Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
• Sartu lurrun-labean % 100eko hezetasuna, eta pasteurizatu 96 ºC-tan 60 minutuz.
• Hotzitu (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
• Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

• Jarri labea 200º C tan bero sikuarekin eta hegala sartu, aurretik zukuak kenduta.
• Gorritzen eta ondo berotzen utzi.
• Bukatu gorde dugun zukua gainetik botaz.

Anoa 300g inguru

KANTITATEAK: txahal magala (%96)