Txerri-eskalopea barrubetea ziazerben zukuarekin

45 min
Plater mota: Okelak
Tenperatura: Beroa
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
arrautzak
arrautzak
glutena
glutena
esnea
esnea
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Burudun karrea 1.335 kg
Gatz fina 3.75 g
Irin ahula 0.1 kg
Arrautza pasteurizatua 0.1 kg
Ogi arraspatua 0.1 kg
Oleiko askoko olioa 0.25 l
Urdaiazpiko egosiaren fianbrea 0.075 kg
Gazta-barra 0.075 kg
Bexamela (roux 40x40) saltsentzako 0.5 l
Ziazerba izoztuak 0.15 kg
Ikusi Errezeta
Esne esterilizatua 0.5 l
Margarina 0.02 kg
Irin ahula 0.02 kg
Piperbeltz zuria, ehoa 0.001 g
Intxaur muskatuaren hautsa 0.001 g
Gatz fina 2.5 g
Elaborazioa
  • Ziazerben muselina egin.
  • Atera solomo-burua eta solomo txikia karretik. Kendu hezurrak, garbitu eta egin 3 edo 4 mm-ko xerrak. Zapaldu.
  • Ebaki urdaiazpiko egosia 1 mm-ko xerratan, barrako gazta bezala.
  • Bete solomo-xerrak urdaiazpiko egosia eta gaztarekin.
  • Betetako eskalopeak ondu eta pasatu ogi arrailetan eta gorde geroko.
  • Frijitu eskalopeak tenperatura ertainean, atera eta jarri paper xurgatzailearen gainean.
  • Plater lauan zerbitzatu, ziazerba muselina plateraren ondoan eta erdi gainean eskalopea.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
1108.42
kcal
Karbohidratoak
25.63
g
Proteinak
53.37
g
Koipeak
87.75
g
Zuntza 1.56 g
Gantz azido aseak 25.25 g
Gantz azido monoasegabeak 42.6 g
Gantz azido poliasegabeak 12.39 g
Kolesterola 230.47 mg
Kaltzioa 291.35 mg
Burdina 5.36 mg
Zinka 6.34 mg
A bitamina 271.35 ug
C bitamina 10.8 g
Azido folikoa 64.09 ug
Gatza (Sodioa) 1361.63 mg
Azukreak 6.38 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.