Escalope de cerdo relleno con crema de espinacas
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Carre con cabeza
1.75 kg
Sal
3.75 g
Harina floja
0.1 kg
Huevo pasteurizado
0.1 kg
Pan rallado
0.1 kg
Aceite alto oleico
0.25 l
Fiambre de jamón cocido
0.075 kg
Queso de barra
0.075 kg
Espinacas congeladas
0.15 kg
Leche esterilizada
0.5 l
Margarina
0.02 kg
Harina floja
0.02 kg
Pimienta blanca molida
0.001 g
Nuez moscada polvo
0.001 g
Sal
2.5 g
Elaboración
- Elaborar la muselina de espinacas.
- Quitar la cabeza de lomo y el solomillo del carré. Deshuesarlo, recortarlo y cortarlo en filetes de 3 o 4 mm y espalmar.
- Cortar jamón cocido y el queso en lonchas de 1 mm. Rellenar los filetes de lomo.
- Sazonar y empanar los escalopes rellenos.
- Freír los escalopes a temperatura moderada y sacarlos sobre papel absorbente.
- Colocar la crema de espinacas en el fondo del plato y encima el escalope relleno frito.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1312.35
kcal
Carbohidratos
25.63
g
Proteínas
65.77
g
Grasas
104.93
g
Fibra
1.56
g
Ácidos grasos saturados
30.8
g
Ácidos grasos monoinsaturados
49.79
g
Ácidos grasos polinsaturados
15.01
g
Colesterol
284.25
mg
Calcio
297.32
mg
Hierro
6.33
mg
Zinc
7.68
mg
Vitamina A
271.35
ug
Vitamina C
10.8
g
Ácido fólico
67.08
ug
Sal (Sodio)
1361.63
mg
Azúcares
6.38
g
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Tipo de plato
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