Garbantzu-azak, patatekin, azenariorekin eta frijitukiarekin

• Jarri txitxirioak beratzen, gatzdun ur hotzetan, bezperatik.
• Zuritu eta moztu patata laukitxoetan ; xehatu azenarioa  ilargi-erditan.
• Garbitu aza, eta xehatu lauki txikitan.

ELABORAZIOA

• Bete marmita behar den ur-kopuruarekin.
• Borborka irakiten hasten denean, gehitu aurretik xukatu eta uretan garbitu ditugun txitxirioak. Irakinaldiak bizia eta etengabea izan beharko luke, txitxirioak egogortu ez ditzaten. Presioz egin daitezke ere bai eta horrela egosteko denbora murrizten da asko.
• Batzuetan txitxirioak saretxo berezi batean sartzen dira, batzuek besteen kontra elkar joz apurtu ez daitezen.
• Txitxirioak bigun egongo daudenean xukatu eta jarri gastronorm plaketan.
• Behin txitxirioak samurtuta daudenean, jarri gatz- eta loditasun-puntuan.
• Beste alde batetik, jarri beste marmita finko batean ur ugari irakiten, aza ingeles erara egosteko.
• Egosi azenarioa eta patatak.
• Jarri gastronorm plaketan aza, azenarioa eta patatak eta gehitu olioa eta baratxuriekin egindako frijitukia.

ZERBITZUA

• Berotu txitxirioak eta barazkiak ,bakoitza bere aldetik. Eta ipini platerean modu berean.