Txerri saiheski errea barbakoa saltsarekin
19 h 10 min
Meses de temporada*:
Urte osoa
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Txerri-saiheskia
2.5 kg
Baratxuri-buruak
5.0 ud
Oliba olio sendoa
0.05 l
Ezkai-hosto lehorrak
1.0 g
Erromeroa, poltsa
1.0 g
Piperbeltza aletan
1.0 g
Tipula
0.1 kg
Mezclum mediterranea, askotariko urazak
0.15 kg
Erremolatxa ontziratua
0.15 kg
Entsaladako tomatea
0.25 kg
Patata
0.9 kg
Perrexila
25.0 g
Siracha saltsa piperduna
50.0 g
Elaborazioa
- Saiheskia osorik tiretan edo dagoeneko zatituta ontziratu daiteke. Gure kasuan garbi eta zatituta ontziratuko dogu gatza, baratxuri ale bat, piperhauts beltza, belar usaintsu sikuak eta oliba olio apur batekin. Garrantzitsua da ontziratu aurretik filmarekin fardel bat egitea saiheskiaren hezurrek ontziratze poltsa zulatu ez dezaten. Gehienezko hutsunean ontziratu (minutu bateko hutsunea).
- Ontziratutako saiheskia labe mixtoan egosi lurrunezko funtzioan 100% eko hezetasunagaz, 70 ºC-tan 18 orduz. Denbora pasatutakoan jarraian hotzitu abatidorean 8 ºC-azpitik ordu bi baino lehen.
BIRBEROTZEKO
- Atara saiheskia poltsatik bertoko zukuak berreskuratuaz. Jarri saieskia plaketan edo parrilla baten gainean brasan gorritu nahi izanez gero.
- Labe sikuan sartu 180 ºC-tara gorritu arte. Brocha baten laguntzarekin barbakoa saltsagaz margoztu sahieskiei buelta eman, berriz ere gorritueta saltsarekin margostu prozedura errepikatuaz. Gatz lodiagaz ondu.
- Barbakoa saltsaren parte bat sahieski egosketan lortutako zukuarekin likidotu.
- Platereratu aurretik barne-temperatura neurtu, berau gutxienez 65 ºC-takoa izan behar da.
MUNTAIA
- Platereratu hornidurekin:
- Entsalada (uraza mezkluma, tomatea, erremolatxa egosia laukietan eta tipula julianan)
- Patata risolatuak (lenengo egosita eta gero labean gorrituta), baratxuri, perrexil eta limoi ur frijitukiarekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
487.46
kcal
Karbohidratoak
17.52
g
Proteinak
19.95
g
Koipeak
43.15
g
Zuntza
4.27
g
Gantz azido aseak
12.27
g
Gantz azido monoasegabeak
20.81
g
Gantz azido poliasegabeak
6.16
g
Kolesterola
80.05
mg
Kaltzioa
69.14
mg
Burdina
2.43
mg
Zinka
2.08
mg
A bitamina
51.25
ug
C bitamina
24.02
g
Azido folikoa
53.7
ug
Gatza (Sodioa)
87.41
mg
Azukreak
6.67
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Azkenburukoa
- Pintxoak
- Otartekoak eta andwichak
- Okelak
- Plater bakarra
- Entsaladak
- Ogia eta opilgintza
- Zopak eta Kremak
- Lekaleak
- Pizzak, enpanada
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Gosariak eta brunch
- Hanburgesak
- Gozokiak
- Itsaskiena
- Hegaztiak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak