Txerri saiheski errea barbakoa saltsarekin

19 h 10 min
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Bostgarren gama sukaldaritza
Plater mota: Okelak
Alergenoak
Fruitu oskoldunak
Fruitu oskoldunak
Sulfitoak
Sulfitoak
Ziapea
Ziapea
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Ezkai-hosto lehorrak 1.0 g
Erromeroa, poltsa 1.0 g
Tipula 0.1 kg
Lechugas variadas mezclum mediterranea 0.15 kg
Erremolatxa ontziratua 0.15 kg
Patata 0.9 kg
Perrexila 25.0 g
Siracha saltsa piperduna 50.0 g
Elaborazioa
  • Saiheskia osorik tiretan edo dagoeneko zatituta ontziratu daiteke. Gure kasuan garbi eta zatituta ontziratuko dogu gatza, baratxuri ale bat, piperhauts beltza, belar usaintsu sikuak eta oliba olio apur batekin. Garrantzitsua da ontziratu aurretik filmarekin fardel bat egitea saiheskiaren hezurrek ontziratze poltsa zulatu ez dezaten. Gehienezko hutsunean ontziratu (minutu bateko hutsunea).
  • Ontziratutako saiheskia labe mixtoan egosi lurrunezko funtzioan 100% eko hezetasunagaz, 70 ºC-tan 18 orduz. Denbora pasatutakoan jarraian hotzitu abatidorean 10 ºC-azpitik ordu bi baino lehen.

BIRBEROTZEKO

  • Atara saiheskia poltsatik bertoko zukuak berreskuratuaz. Jarri saieskia plaketan edo parrilla baten gainean brasan gorritu nahi izanez gero.
  • Labe sikuan sartu 180 ºC-tara gorritu arte. Brocha baten laguntzarekin barbakoa saltsagaz margoztu sahieskiei buelta eman, berriz ere gorritueta saltsarekin margostu prozedura errepikatuaz. Gatz lodiagaz ondu.
  • Barbakoa saltsaren parte bat sahieski egosketan lortutako zukuarekin likidotu.
  • Platereratu aurretik barne-temperatura neurtu, berau gutxienez 65 ºC-takoa izan behar da.

MUNTAIA

  • Platereratu hornidurekin:
    • Entsalada (uraza mezkluma, tomatea, erremolatxa egosia laukietan eta tipula julianan)
    • Patata risolatuak (lenengo egosita eta gero labean gorrituta), baratxuri, perrexil eta limoi ur frijitukiarekin.

 

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 6.5 g
Gantz azido aseak 28.09 g
Gantz azido monoasegabeak 41.36 g
Gantz azido poliasegabeak 13.68 g
Kolesterola 200.05 mg
Kaltzioa 86.29 mg
Burdina 3.88 mg
Zinka 4.78 mg
A bitamina 61.95 ug
C bitamina 27.88 g
Azido folikoa 62.67 ug
Gatza (Sodioa) 39.8 mg
Azukreak 7.54 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.