Txerri saiheski errea barbakoa saltsarekin

19 h 10 min
Plater mota: Okelak
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Bostgarren gama sukaldaritza
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
sulfitoak
sulfitoak
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Ziape-aztarnak
Ziape-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Ezkai-hosto lehorrak 1.0 g
Erromeroa, poltsa 1.0 g
Tipula 0.1 kg
Mezclum mediterranea, askotariko urazak 0.1 kg
Erremolatxa ontziratua 0.15 kg
Patata 0.9 kg
Perrexila 25.0 g
Siracha saltsa piperduna 50.0 g
Elaborazioa
  • Saiheskia osorik tiretan edo dagoeneko zatituta ontziratu daiteke. Gure kasuan garbi eta zatituta ontziratuko dogu gatza, baratxuri ale bat, piperhauts beltza, belar usaintsu sikuak eta oliba olio apur batekin. Garrantzitsua da ontziratu aurretik filmarekin fardel bat egitea saiheskiaren hezurrek ontziratze poltsa zulatu ez dezaten. Gehienezko hutsunean ontziratu (minutu bateko hutsunea).
  • Ontziratutako saiheskia labe mixtoan egosi lurrunezko funtzioan 100% eko hezetasunagaz, 70 ºC-tan 18 orduz. Denbora pasatutakoan jarraian hotzitu abatidorean 8 ºC-azpitik ordu bi baino lehen.

BIRBEROTZEKO

  • Atara saiheskia poltsatik bertoko zukuak berreskuratuaz. Jarri saieskia plaketan edo parrilla baten gainean brasan gorritu nahi izanez gero.
  • Labe sikuan sartu 180 ºC-tara gorritu arte. Brocha baten laguntzarekin barbakoa saltsagaz margoztu sahieskiei buelta eman, berriz ere gorritueta saltsarekin margostu prozedura errepikatuaz. Gatz lodiagaz ondu.
  • Barbakoa saltsaren parte bat sahieski egosketan lortutako zukuarekin likidotu.
  • Platereratu aurretik barne-temperatura neurtu, berau gutxienez 65 ºC-takoa izan behar da.

MUNTAIA

  • Platereratu hornidurekin:
    • Entsalada (uraza mezkluma, tomatea, erremolatxa egosia laukietan eta tipula julianan)
    • Patata risolatuak (lenengo egosita eta gero labean gorrituta), baratxuri, perrexil eta limoi ur frijitukiarekin.

 

Anoa 350g inguru

 

KANTITATEAK: txerri sahieskia (%35), barbakoa saltsa (%3)

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 4.06 g
Gantz azido aseak 8.04 g
Gantz azido monoasegabeak 15.33 g
Gantz azido poliasegabeak 4.15 g
Kolesterola 48.05 mg
Kaltzioa 61.11 mg
Burdina 2.04 mg
Zinka 1.35 mg
A bitamina 51.25 ug
C bitamina 23.68 g
Azido folikoa 43.27 ug
Gatza (Sodioa) 73.41 mg
Azukreak 6.64 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.