Montadito de calabacin y verduras

40 min
Apto para vegetarianos
Meses de temporada: Junio, Julio, Agosto, Septiembre
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Calabacín 0.5 kg
Sal 3.75 g
Margarina 0.006 kg
Aceite de girasol 0.006 l
Ajo 0.9 ud
Cebolla 0.4 kg
Puerro 0.3 ud
Zanahoria 0.35 kg
Pimiento morrón 0.375 kg
Champiñón 0.4 kg
Crema de champiñón 0.2 l
Salsa de Tomate 0.5 l
Queso rallado 0.1 kg
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Cebolla 0.047 kg
Champiñón 0.04 kg
Aceite de girasol 0.001 l
Harina floja 0.009 kg
Fondo de verduras 0.2 l
Sal 1.0 g
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Cebolla 0.167 kg
Ajo 0.267 ud
Pimiento verde 0.1 kg
Tomate triturado 0.667 kg
Aceite de girasol 0.017 l
Sal 0.233 g
Azúcar 0.0 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Para las verduras del montadito:
    • Cortar la patata panadera y pocharla.
    • Picar el ajo en brunoise, la cebolla en juliana , el puerro en medias lunas y el pimiento en dados, pochar por orden de dureza.
    • Por último añadir a las verduras pochadas el champiñón fileteado, dejar cocinar todo junto.
    • Cortar las zanahorias en dados y cocer.
    • Preparamos también los aros o juliana de puerro y freírlos previamente enharinados.
    • Poner en una bandeja engrasada con margarina la patata bien solapada y salar.
    • Trabar todas las verduras con la crema de champiñones y extenderlas sobre la patata pochada a modo de pastel espolvorear con un poco de queso (opcional el queso) y meter al horno durante 20 minutos.
  • Acompañar con la salsa de tomate y el puerro frito.
Información nutricional (1 ración)
Energía
291.08
kcal
Carbohidratos
27.09
g
Proteínas
15.39
g
Grasas
13.0
g
Fibra 10.05 g
Ácidos grasos saturados 4.52 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.3 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.12 g
Colesterol 21.46 mg
Calcio 535.41 mg
Hierro 5.12 mg
Zinc 1.77 mg
Vitamina A 1425.79 ug
Vitamina C 116.65 g
Ácido fólico 149.39 ug
Sal (Sodio) 687.86 mg
Azúcares 16.3 g
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