Merluza al vino blanco

45 min
Tipo de plato: Pescado
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Merluza congelada n.3 1.2 kg
Sal 0.5 g
Margarina 0.015 kg
Aceite de oliva intenso 0.015 l
Harina floja 0.02 kg
Vino blanco 0.05 l
Fumet de pescado 0.75 l
Nata 0.05 l
Vainas 0.05 kg
Zanahoria 0.05 kg
Champiñón 0.1 kg
Perejil 2.5 g
Ver Receta
Cebolla 0.05 kg
Verde de puerro 0.5 ud
Perejil 0.5 g
Espinas y cabezas de pescado 0.2 kg
Agua 0.75 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Juliana de verduras
  • Elaborar el fumet.
  • En una placa o rondón, poner a derretir la margarina y ligarla con harina (40 g/l) dejar cocinar, echar un poco vino blanco, fumet y nata.
  • Dejar hervir y poner a punto de sal.
  • Introducir el pescado previamente sazonado y dejar cocer hasta que esté hecho. Fuera del fuego poner sobre cada ración, la juliana y espolvorear perejil.
Información nutricional (1 ración)
Energía
215.74
kcal
Carbohidratos
7.43
g
Proteínas
21.33
g
Grasas
11.37
g
Azúcares 2.64 g
Sal (Sodio) 73.98 mg
Ácido fólico 43.44 ug
Vitamina C 11.0 g
Vitamina A 187.03 ug
Zinc 0.59 mg
Hierro 1.94 mg
Calcio 111.3 mg
Colesterol 72.07 mg
Ácidos grasos polinsaturados 2.21 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.4 g
Ácidos grasos saturados 3.49 g
Fibra 1.68 g
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