Hamburguesas de zanahoria y avena con ensalada

PREELABORACIONES

Hamburguesa:

• Poner a remojo el pan y la avena con agua, por separado.
• Picar en brunoise el ajo, el perejil, la cebolla y la zanahoria.
• Añadir a las verduras mezcladas, el aceite de oliva, el pan escurrido y triturado, la avena escurrida y sal.
• Hacer hamburguesas/ bitoques de 75 g cada una (2 ud por ración).
• Enharinar con harina de avena.

Salsa de zanahorias:

Cortar la cebolla en juliana, la zanahoria en media luna y la patata cascada.

ELABORACIÓN

Hamburguesa:

• Freír las hamburguesas, sacarlas y ponerlas en papel absorbente.

Salsa de zanahorias:

• Rehogar en aceite la cebolla y la zanahoria. 
• Añadir la patata cascada y mojar con el fondo hasta cubrir.
• Cocer el conjunto hasta que esté cocinado, triturar y tamizar.
• Poner a punto de sal y ligazón si es necesario (con maicena).

Guarnición:

• Ensalada de lechuga y cebolleta

SERVICIO

Emplatar dos piezas en el plato llano con la ensalada a un lado y la salsa al otro.