Entrecote a la plancha con ensalada, berenjena asada y hummus

30 min
Tipo de plato: Legumbres, Carnes, Plato único, Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Sésamo
Sésamo
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de apio
Trazas de apio
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Lomo de vacuno congelado (entrecot) 1.0 kg
Aceite de oliva intenso 0.025 l
Sal 2.5 g
Lechugas variadas 150.0 g
Tomate 0.25 kg
Hummus 5.0 ud
Pan 100.0 g
Vinagreta 0.025 l
Berenjena asada 5.0 ud
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Garbanzos cocidos en conserva 0.25 kg
Aceite de oliva virgen extra 0.025 l
Pimentón 0.5 g
Limón 0.05 kg
Tahini 0.005 kg
Comino 0.25 g
Sal 0.005 g
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Aceite de oliva suave 0.02 l
Vinagre 0.005 l
Sal 3.333 g
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Berenjena pequeña 0.75 kg
Sal gorda 0.005 kg
Aceite de oliva intenso 0.05 l
Ajo 1.0 ud
Guindilla seca 0.5 g
Elaboración
  • Filetear en piezas de 150 g.

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

EMPLATADO

  • Cocinar el entrecote en la plancha caliente previamente engrasado.
  • Colocar en el plato caliente el entrecote, la berenjena y el hummus.
Información nutricional (1 ración)
Energía
856.9
kcal
Carbohidratos
20.67
g
Proteínas
39.15
g
Grasas
67.86
g
Fibra 4.69 g
Ácidos grasos saturados 21.62 g
Ácidos grasos monoinsaturados 36.18 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.42 g
Colesterol 130.11 mg
Calcio 58.98 mg
Hierro 5.58 mg
Zinc 42.67 mg
Vitamina A 78.44 ug
Vitamina C 21.46 g
Ácido fólico 87.33 ug
Sal (Sodio) 1110.72 mg
Azúcares 2.57 g
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