Chouquettes con helado y pan de especias, confitura de naranja amarga, chupito de chocolate y chantilly
3 h

Alérgenos
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Chouquettes
150.0 g
Confitura de naranja amarga
50.0 g
Nata montada
0.1 l
Naranja confitada
50.0 g
Decoraciones de chocolate
0.075 kg
Salsa de chocolate caliente
200.0 g
Brioche
50.0 g
Mantequilla
0.005 kg
Cuatro Especias
0.5 g
Leche esterilizada
0.094 l
Nata
0.031 l
Cuatro Especias
0.75 g
Miel
0.017 kg
Ralladura de naranja
0.5 g
Vainilla
0.125 ud
Yema de huevo
2.0 ud
Azúcar
0.017 kg
Estabilizante de helado
3.75 g
Piel naranja tiras
0.025 kg
Grand marnier
0.025 l
Cobertura negra 70%
0.113 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Chouquettes
- Helado de pan de especias
- Naranja confitada
- Salteado de brioche con pan de especias
- Nata montada
- Aguja de chocolate
- Salsa de chocolate caliente
EMPLATADO
- Decorar la base del plato con naranja confitada y el salteado de pan de especias.
- Cortar los chouquettes por la parte superior (ahuecarlos para poder rellenarlos mejor), rellenar con un poco de confitura de naranja y meter dentro de los chouquettes un poco del brioche salteado.
- Colocar encima una bola pequeñita de helado de pan de especias y tapar el chouquette con la parte superior que hemos cortado antes.
- Poner un botón de nata montada sobre el chouquette.
- Decorar con las agujas de chocolate.
- Servir en un vasito salsa de chocolate caliente para acompañar el plato.
Información nutricional (1 ración)
Energía
24943.83
kcal
Carbohidratos
6038.49
g
Proteínas
48.92
g
Grasas
45.12
g
Fibra
92.77
g
Ácidos grasos saturados
21.68
g
Ácidos grasos monoinsaturados
11.2
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.66
g
Colesterol
208.22
mg
Calcio
94.71
mg
Hierro
6.35
mg
Zinc
1.81
mg
Vitamina A
256.41
ug
Vitamina C
0.65
g
Ácido fólico
28.09
ug
Sal (Sodio)
190.64
mg
Azúcares
16.5
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Pizzas
- Legumbres
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Marisco
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Postre
- Carnes
- Bocadillos y sándwiches
- Aves
- Pastas
- Ensaladas
- Pintxos y tapas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Repostería
- Helados y sorbetes
- Panes y bolleria
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas