Chouquettes con helado y pan de especias, confitura de naranja amarga, chupito de chocolate y chantilly

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

3 h

Temperatura de consumo: Ambiente

Tipo de cocina: Cocina francesa

Tipo de plato: Postre

Alérgenos

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Chouquettes 150.0 g

Confitura de naranja amarga 50.0 g

Salteado de brioche con pan de especias 50.0 g

Helado de pan de especias 200.0 g

Nata montada 0.1 l

Naranja confitada 50.0 g

Decoraciones de chocolate 0.075 kg

Salsa de chocolate caliente 200.0 g

Ingredientes para Chouquettes (150.0 g) Ver Receta

Agua 0.063 l

Mantequilla 0.025 kg

Harina floja 0.038 kg

Sal 0.875 g

Azúcar 0.003 kg

Huevos 1.0 ud

Ingredientes para Salteado de brioche con pan de especias (50.0 g) Ver Receta

Brioche 50.0 g

Mantequilla 0.005 kg

Cuatro Especias 0.5 g

Ingredientes para Helado de pan de especias (200.0 g) Ver Receta

Leche esterilizada 0.094 l

Nata 0.031 l

Cuatro Especias 0.75 g

Miel 0.017 kg

Ralladura de naranja 0.5 g

Vainilla 0.125 ud

Yema de huevo 2.0 ud

Azúcar 0.017 kg

Estabilizante de helado 3.75 g

Ingredientes para Nata montada (0.1 l) Ver Receta

Nata 0.1 l

Ingredientes para Naranja confitada (50.0 g) Ver Receta

Piel naranja tiras 0.025 kg

Grand marnier 0.025 l

Ingredientes para Decoraciones de chocolate (0.075 kg) Ver Receta

Cobertura negra 70% 0.113 kg

Ingredientes para Salsa de chocolate caliente (200.0 g) Ver Receta

Leche esterilizada 0.05 l

Cobertura negra 0.075 kg

Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

Decorar la base del plato con naranja confitada y el salteado de pan de especias.
Cortar los chouquettes por la parte superior (ahuecarlos para poder rellenarlos mejor), rellenar con un poco de confitura de naranja y meter dentro de los chouquettes un poco del brioche salteado.
Colocar encima una bola pequeñita de helado de pan de especias y tapar el chouquette con la parte superior que hemos cortado antes.
Poner un botón de nata montada sobre el chouquette.
Decorar con las agujas de chocolate.
Servir en un vasito salsa de chocolate caliente para acompañar el plato.

Información nutricional (1 ración)

Energía

24944.85

kcal

Carbohidratos

6039.82

Proteínas

48.96

Grasas

44.7

Fibra 92.77 g

Ácidos grasos saturados 21.2 g

Ácidos grasos monoinsaturados 10.98 g

Ácidos grasos polinsaturados 1.66 g

Colesterol 216.37 mg

Calcio 95.42 mg

Hierro 4.05 mg

Zinc 1.86 mg

Vitamina A 257.97 ug

Vitamina C 0.65 g

Ácido fólico 29.13 ug

Sal (Sodio) 193.35 mg

Azúcares 18.35 g

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Recetas necesarias