Helado de pan de especias

45 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sésamo
Sésamo
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Leche esterilizada 0.094 l
Nata 0.031 l
Cuatro Especias 0.75 g
Miel 0.017 kg
Ralladura de naranja 0.5 g
Vainilla 0.125 ud
Yema de huevo 2.0 ud
Azúcar 0.017 kg
Estabilizante de helado 3.75 g
Elaboración
  • Hervir la nata, la leche, el pan de especias, la ralladura de naranja, la vainilla y la miel.
  • Paralelamente, mezclar las yemas con el azúcar y el estabilizante de helados.
  • Cuando la leche y la nata haya hervido, verter poco a poco sin dejar de varillar sobre la mezcla de yemas.
  • Cocer a fuego entre 82 ºC y 85 ºC.
  • Enfriar rápidamente en un baño María invertido (agua, hielo y sal).
  • Mantecar en la máquina heladora.
Información nutricional (1 ración)
Energía
84.8
kcal
Carbohidratos
7.78
g
Proteínas
1.99
g
Grasas
5.23
g
Fibra 0.01 g
Ácidos grasos saturados 2.44 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.77 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.48 g
Colesterol 105.26 mg
Calcio 36.86 mg
Hierro 0.59 mg
Zinc 0.36 mg
Vitamina A 91.66 ug
Vitamina C 0.47 g
Ácido fólico 13.02 ug
Sal (Sodio) 24.76 mg
Azúcares 7.24 g
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