Albóndigas
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Carne de ternera picada
0.575 kg
Magro de cerdo
0.1 kg
Sal
8.5 g
Pimienta blanca molida
0.35 g
Leche esterilizada
0.1 l
Huevos
0.75 ud
Queso rallado
0.01 kg
Aceite alto oleico
0.1 l
Harina floja
0.1 kg
Ajo
0.05 ud
Pimiento morrón
0.25 kg
Champiñon fileteado conserva
0.15 kg
Patatas
0.35 kg
Aceite alto oleico
0.1 l
Pimiento verde
0.015 kg
Vino blanco
0.025 l
Harina floja
0.012 kg
Aceite de girasol
0.025 l
Salsa de Tomate
0.05 l
Fondo blanco
0.75 l
Elaboración
Elaborar una salsa española.
Para las albóndigas:
- Picar la carne de vacuno y de cerdo.
- Picar el ajo en brunoise y cocinarlo con aceite de oliva.
- Picar el perejil en brunoise.
- Mezclar la carne con el ajo, el perejil, la leche, los huevos y el queso rallado.
- Hacer bolas de aproximadamente 35 g y enharinarlas.
- Freír las albóndigas y sacarlas sobre papel absorbente.
Para la guarnición:
- Picar el pimiento rojo y rehogarlo.
- Picar el champiñón en cuartos o en láminas, (natural o en conserva).
- Picar en dados la patata y freírla.
Acabado:
- Colocar en una cazuela las albóndigas con la salsa, los pimientos y los champiñones.
- Dejar cocer unos 20 minutos a fuego suave, poner a punto de sal y espesor la salsa.
Emplatado:
- Emplatar 4 o 5 albóndigas por ración, salsear y colocar encima las patatas fritas.
Información nutricional (1 ración)
Energía
751.02
kcal
Carbohidratos
34.48
g
Proteínas
31.24
g
Grasas
51.9
g
Fibra
8.53
g
Ácidos grasos saturados
13.36
g
Ácidos grasos monoinsaturados
28.32
g
Ácidos grasos polinsaturados
8.09
g
Colesterol
121.02
mg
Calcio
245.29
mg
Hierro
6.59
mg
Zinc
5.27
mg
Vitamina A
600.81
ug
Vitamina C
78.49
g
Ácido fólico
174.65
ug
Sal (Sodio)
981.45
mg
Azúcares
14.88
g
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- Leche
-
Tipo de plato
- Zumos, batidos y refrescos
- Cervezas
- Cócteles
- Bocadillos y sándwiches
- Plato único
- Ensaladas
- Panes y bolleria
- Carnes
- Marisco
- Pizzas, empanadas
- Postre
- Legumbres
- Helados y sorbetes
- Repostería
- Desayunos y brunch
- Sopas y cremas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Pastas
- Hamburguesas
- Pintxos y tapas
- Aves
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Tipo de cocina
- Temperatura de consumo
- Tratamiento de la leche
- Denominación
- Elaboraciones complementarias
- Lugar de producción
- Curación
- Textura
- Coagulación
-
Maridaje bebida
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- Champion of Champios WCA
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- Concurso de la Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell, en el 2019
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- Medalla de oro Internacional Cheese Awards 2019
- Medalla de oro WCA 2016
- Mejor queso absoluto Salón Gourmet 2015
- Mejor queso de España del concurso oficial del Ministerio Agricultura 2013
- Mejor Queso del Mundo 2017 WCA
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