60 min
Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Sal 8.5 g
Pimienta blanca molida 0.35 g
Ajo 1.5 ud
Perejil 3.75 g
Huevos 0.75 ud
Queso rallado 0.01 kg
Aceite alto oleico 0.1 l
Harina floja 0.1 kg
Ajo 0.05 ud
Champiñon fileteado conserva 0.15 kg
Patatas 0.35 kg
Aceite alto oleico 0.1 l
Sal 3.75 g
Elaboración

Elaborar una salsa española.

Para las albóndigas:

  • Picar la carne de vacuno y de cerdo. 
  • Picar el ajo en brunoise y cocinarlo con aceite de oliva. 
  • Picar el perejil en brunoise.
  • Mezclar la carne con el ajo, el perejil, la leche, los huevos y el queso rallado. 
  • Hacer bolas de aproximadamente 35 g y enharinarlas. 
  • Freír las albóndigas y sacarlas sobre papel absorbente.

Para la guarnición:

  • Picar el pimiento rojo y rehogarlo.
  • Picar el champiñón en cuartos o en láminas, (natural o en conserva).
  • Picar en dados la patata y freírla.

Acabado:

  • Colocar en una cazuela las albóndigas con la salsa, los pimientos y los champiñones. 
  • Dejar cocer unos 20 minutos a fuego suave, poner a punto de sal y espesor la salsa.

Emplatado:

  • Emplatar 4 o 5 albóndigas por ración, salsear y colocar encima las patatas fritas.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 8.53 g
Ácidos grasos saturados 13.36 g
Ácidos grasos monoinsaturados 28.32 g
Ácidos grasos polinsaturados 8.09 g
Colesterol 121.02 mg
Calcio 245.72 mg
Hierro 6.6 mg
Zinc 5.27 mg
Vitamina A 600.81 ug
Vitamina C 78.49 g
Ácido fólico 174.65 ug
Sal (Sodio) 1566.01 mg
Azúcares 14.89 g
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