Hamburguesas de zanahoria y avena con ensalada

Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Copo de avena
0.075 kg
Agua
0.375 l
Harina floja
0.1 kg
Aceite de oliva suave
0.05 l
Lechuga hoja de roble
1.0 ud
Fondo de verduras
0.5 l
Lechuga
0.35 ud
Cebolletas
0.35 ud
Vinagreta
0.038 l
Elaboración
PREELABORACIONES
Hamburguesa:
- Poner a remojo el pan y la avena con agua, por separado.
- Picar en brunoise el ajo, el perejil, la cebolla y la zanahoria.
- Añadir a las verduras mezcladas, el aceite de oliva, el pan escurrido y triturado, la avena escurrida y sal.
- Hacer hamburguesas/ bitoques de 75 g cada una (2 ud por ración).
- Enharinar con harina de avena.
Salsa de zanahorias:
Cortar la cebolla en juliana, la zanahoria en media luna y la patata cascada.
ELABORACIÓN
Hamburguesa:
- Freír las hamburguesas, sacarlas y ponerlas en papel absorbente.
Salsa de zanahorias:
- Rehogar en aceite la cebolla y la zanahoria.
- Añadir la patata cascada y mojar con el fondo hasta cubrir.
- Cocer el conjunto hasta que esté cocinado, triturar y tamizar.
- Poner a punto de sal y ligazón si es necesario (con maicena).
Guarnición:
SERVICIO
Emplatar dos piezas en el plato llano con la ensalada a un lado y la salsa al otro.
Información nutricional (1 ración)
Energía
459.65
kcal
Carbohidratos
60.92
g
Proteínas
10.64
g
Grasas
18.41
g
Azúcares
10.88
g
Sal (Sodio)
1464.11
mg
Ácido fólico
53.45
ug
Vitamina C
32.74
g
Vitamina A
1614.69
ug
Zinc
3.15
mg
Hierro
3.93
mg
Calcio
187.41
mg
Colesterol
0.08
mg
Ácidos grasos polinsaturados
2.08
g
Ácidos grasos monoinsaturados
13.09
g
Ácidos grasos saturados
2.51
g
Fibra
8.59
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Cócteles
- Desayunos y brunch
- Hamburguesas
- Zumos, batidos y refrescos
- Pintxos y tapas
- Pizzas, empanadas
- Repostería
- Postre
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Pastas
- Ensaladas
- Legumbres
- Helados y sorbetes
- Marisco
- Huevos
- Empanadas
- Aguardientes y Licores
- Pescado
- Carnes
- Plato Harvard
- Plato único
- Arroces
- Sopas y cremas
- Verduras y hortalizas
- Aves
- Cafes, chocolates e infusiones
- Quesos
- Aperitivos y canapés
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas