Hamburguesas de zanahoria y avena con ensalada
Apto para veganos
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Copo de avena
0.075 kg
Agua
0.375 l
Harina floja
0.1 kg
Aceite de oliva suave
0.05 l
Lechuga hoja de roble
1.0 ud
Fondo de verduras
0.5 l
Lechuga
0.35 ud
Cebolletas
0.35 ud
Vinagreta
0.038 l
Elaboración
PREELABORACIONES
Hamburguesa:
- Poner a remojo el pan y la avena con agua, por separado.
- Picar en brunoise el ajo, el perejil, la cebolla y la zanahoria.
- Añadir a las verduras mezcladas, el aceite de oliva, el pan escurrido y triturado, la avena escurrida y sal.
- Hacer hamburguesas/ bitoques de 75 g cada una (2 ud por ración).
- Enharinar con harina de avena.
Salsa de zanahorias:
Cortar la cebolla en juliana, la zanahoria en media luna y la patata cascada.
ELABORACIÓN
Hamburguesa:
- Freír las hamburguesas, sacarlas y ponerlas en papel absorbente.
Salsa de zanahorias:
- Rehogar en aceite la cebolla y la zanahoria.
- Añadir la patata cascada y mojar con el fondo hasta cubrir.
- Cocer el conjunto hasta que esté cocinado, triturar y tamizar.
- Poner a punto de sal y ligazón si es necesario (con maicena).
Guarnición:
SERVICIO
Emplatar dos piezas en el plato llano con la ensalada a un lado y la salsa al otro.
Información nutricional (1 ración)
Energía
485.57
kcal
Carbohidratos
64.97
g
Proteínas
11.72
g
Grasas
18.63
g
Fibra
10.21
g
Ácidos grasos saturados
2.56
g
Ácidos grasos monoinsaturados
13.09
g
Ácidos grasos polinsaturados
2.19
g
Colesterol
0.08
mg
Calcio
219.81
mg
Hierro
4.47
mg
Zinc
3.29
mg
Vitamina A
1654.11
ug
Vitamina C
43.54
g
Ácido fólico
95.03
ug
Sal (Sodio)
1479.35
mg
Azúcares
14.77
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas