Pechuga de pollo a la jalapeña
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Pechuga de pollo
0.75 kg
Sal
3.75 g
Pimienta negra molida
1.25 g
Comino
1.25 g
Aceite de girasol
0.05 l
Cebolla
0.188 kg
Pimiento verde
0.188 kg
Chile serrano/jalapeño
0.013 kg
Salsa velouté con fondo blanco
0.563 l
Nata
0.1 l
Harina floja
0.023 kg
Margarina
0.023 kg
Sal
0.563 g
Fondo blanco
0.563 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Filetear la pechuga y condimentarla con sal, pimienta y comino. Marcar los filetes de pechuga en la plancha y reservarlos.
- Para la salsa:
- Elaborar una velouté de ave
- Cortar la cebolla en juliana, el pimiento verde en tiras y el jalapeño en brunoise.
- Saltear la cebolla y el pimiento verde por separado.
- Añadir el jalapeño, cocinar brevemente el conjunto y añadir la nata. Dejar reducir un poco.
- Mezclar la velouté con la salsa jalapeña (nata, pimiento verde, cebolla y jalapeño).
- Pochar la patata panadera.
- Cortar el tomate en rodajas de 0,5 cm.
- En una bandeja colocar una cama de patata, encima el tomate, condimentar y hornear.
- En otra bandeja colocar el pollo, cubrir con la slasa y hornear.
- Para servir colocar las pechugas en un lado del plato y el otro la guarnición.
Información nutricional (1 ración)
Energía
407.04
kcal
Carbohidratos
19.81
g
Proteínas
37.04
g
Grasas
19.4
g
Azúcares
5.14
g
Sal (Sodio)
3744.0
mg
Ácido fólico
55.46
ug
Vitamina C
70.95
g
Vitamina A
205.78
ug
Zinc
1.48
mg
Hierro
3.36
mg
Calcio
107.15
mg
Colesterol
130.7
mg
Ácidos grasos polinsaturados
5.23
g
Ácidos grasos monoinsaturados
5.89
g
Ácidos grasos saturados
6.99
g
Fibra
3.04
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Bocadillos y sándwiches
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Desayunos y brunch
- Hamburguesas
- Zumos, batidos y refrescos
- Pizzas, empanadas
- Postre
- Marisco
- Pastas
- Ensaladas
- Pintxos y tapas
- Legumbres
- Panes y bolleria
- Repostería
- Huevos
- Empanadas
- Aguardientes y Licores
- Pescado
- Plato único
- Plato Harvard
- Carnes
- Sopas y cremas
- Verduras y hortalizas
- Arroces
- Aves
- Cafes, chocolates e infusiones
- Aperitivos y canapés
- Quesos
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas