Composición de cítricos con su sorbete y bizcocho cuatro cuartos de naranja

3 h
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre, Pintxos y tapas
Temperatura de consumo: Ambiente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Sorbete de mandarina 0.208 kg
Bizcocho cuatro cuartos 0.167 kg
Infusión de naranja 0.2 l
Supremas de cítricos 0.2 kg
Decoraciones de chocolate 0.067 kg
Menta 33.333 g
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Púre de mandarina 0.167 kg
Azúcar 0.042 kg
Estabilizante 6.667 g
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Huevos 1.0 ud
Azúcar 0.042 kg
Harina floja 0.042 kg
Impulsor 0.667 g
Mantequilla 0.042 kg
Ralladura de naranja 1.667 g
Grand marnier 0.008 l
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Naranjas zumo 0.4 kg
Azúcar 0.033 kg
Vainilla 0.167 ud
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Pomelo rosa 0.133 kg
Naranja 0.133 kg
Mandarina 0.133 kg
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Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Colocar las supremas de cítricos en un plato sopero en forma de corona y mojarlos con la infusión de naranja.
  • Colocar el bizcocho cuatro cuartos en el centro del plato mojándolo con un poco de la infusión.
  • Disponer una quenefa de sorbete de mandarina sobre el bizcocho.
  • Decorar con el chocolate.

 

 

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
397.27
kcal
Carbohidratos
52.18
g
Proteínas
5.33
g
Grasas
16.97
g
Fibra 5.8 g
Ácidos grasos saturados 9.03 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.82 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.68 g
Colesterol 65.7 mg
Calcio 89.47 mg
Hierro 3.76 mg
Zinc 2.24 mg
Vitamina A 153.07 ug
Vitamina C 66.37 g
Ácido fólico 59.71 ug
Sal (Sodio) 21.8 mg
Azúcares 34.84 g
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