Cabracho a la plancha con patata panadera y salteado de verduras naturales

45 min
Tipo de plato: Pescado, Plato Harvard, Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Filete de cabracho congelado 300 1.25 kg
Vainas 0.3 kg
Zanahoria 0.3 kg
Champiñón 0.3 kg
Tomate cherry 0.2 kg
Sal 1.5 g
Aceite de oliva intenso 0.05 l
Patata panadera 4.0 ud
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Patatas 0.48 kg
Aceite alto oleico 0.04 l
Cebolla 0.32 kg
Sal 3.0 g
Margarina 0.012 kg
Elaboración

Para elaborar el gallo:

Para las verduras:

  • Pelar las zanahorias.
  • Cortar en juliana las vainas y la zanahoria. Cocer al vapor y dejar al dente.
  • Limpiar y cortar los champiñones en cuartos, saltear.
  • Cortar por la mitad los tomates cherry.

Patata panadera

MONTAJE

  • Calentar la patata panadera y las verduras. 
  • Asar a la plancha el gallo. 
  • Colocar en medio plato la patata y sobre ella las verduras salteadas, al otro lado el pescado con chorrito de aceite de oliva.. 
Información nutricional (1 ración)
Energía
552.86
kcal
Carbohidratos
25.6
g
Proteínas
49.34
g
Grasas
20.31
g
Azúcares 6.72 g
Sal (Sodio) 569.3 mg
Ácido fólico 75.46 ug
Vitamina C 52.83 g
Vitamina A 919.08 ug
Zinc 1.05 mg
Hierro 4.05 mg
Calcio 143.05 mg
Colesterol 90.33 mg
Ácidos grasos polinsaturados 3.83 g
Ácidos grasos monoinsaturados 11.01 g
Ácidos grasos saturados 3.54 g
Fibra 6.42 g
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