Elaboración de pescado a la plancha

Para la elaboración de un pescado, debemos de tener en cuenta varios factores:

• La temperatura:
  • Si el pescado es graso utilizaremos temperaturas en torno a los 140-160 ºC.
  • Si son pescados blancos la temperatura será superior, sobre 180-200 ºC.
  • Si la pieza es fina, la temperatura será alta, mientras que si es gruesa será más baja.
• El racionado: elegiremos el corte que más nos convenga, rodaja, suprema, trancha, etc. 

Como cocinarlo:

• Salar y enharinar el pescado, engrasarlo y colocarlo en la plancha con la piel hacia arriba. Cuando está dorado el pescado, darle la vuelta y esperar a que este cocinado.