Marmitako Alkatene
45 min
Temperatura de consumo:
Caliente
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Patatas
1.5 kg
Bonito
0.6 kg
Pimiento verde
0.25 kg
Pimiento rojo
0.25 kg
Cebolla
0.25 kg
Fumet de pescado
1.25 l
Cebolla
0.15 kg
Pimiento choricero
1.35 ud
Sal
5.625 g
Aceite de girasol
0.015 l
Elaboración
- Preelaboraciones de pescados. Cortar en dados de 2 x 2 cm.
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Fumet
- Salsa vizcaína de condimentación
- Para el marmitako:
-
- Pochar la cebolla y el pimiento verde cortado en dados de 1 cm
- Añadir la patata cascada, la vizcaína y rehogar.
- Mojar con el fumet hasta cubrir y dejar cocer.
- Añadir el bonito en dados al final de la cocción, dejar hervir un minuto y apagar.
- Poner punto de sal y espesor.
Información nutricional (1 ración)
Energía
634.78
kcal
Carbohidratos
80.77
g
Proteínas
40.61
g
Grasas
12.51
g
Fibra
17.53
g
Ácidos grasos saturados
2.69
g
Ácidos grasos monoinsaturados
2.29
g
Ácidos grasos polinsaturados
6.04
g
Colesterol
54.02
mg
Calcio
337.73
mg
Hierro
7.87
mg
Zinc
3.16
mg
Vitamina A
358.16
ug
Vitamina C
198.62
g
Ácido fólico
313.7
ug
Sal (Sodio)
544.25
mg
Azúcares
30.44
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Bocadillos y sándwiches
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Desayunos y brunch
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Postre
- Panes y bolleria
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Ensaladas
- Legumbres
- Marisco
- Pastas
- Repostería
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Plato Harvard
- Carnes
- Plato único
- Pescado
- Sopas y cremas
- Verduras y hortalizas
- Arroces
- Aves
- Aperitivos y canapés
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas