Gallo

El gallo es un pez conocido también con el nombre de lliseria o gallo del Norte. Pertenece a la familia de los peces planos, cuyas especies se caracterizan por tener los ojos en el lado izquierdo del cuerpo. Las "peludas" son peces planos muy similares al gallo, pero que nada tienen que ver con él. De hecho, ni siquiera pertenecen al mismo género.

El gallo es un pez plano, comprimido y alargado, de aproximadamente 20 a 50 cm. Posee un color amarillo claro en el dorso, y rosado en la zona ventral.

Los ejemplares grandes pesan hasta 1 kilo, mientras que los de ración, tan sólo unos 250 gramos.

El gallo se alimenta de crustáceos, cefalópodos y alevines.

A veces, el gallo suele denominarse rodaballo de cristal. Esto es debido a que apenas posee color y a que su carne es translúcida; casi transparente.

La forma más habitual de encontrar el gallo en el mercado es entero y fresco, aunque en algunos casos también se puede adquirir congelado. Representa una de las especies más importantes dentro del mercado de pescado fresco y su precio no suele ser excesivo.

El gallo se puede cocinar del mismo modo que el lenguado, aunque tiene menos sabor.