Mango and pineapple vegan poke with white rice

50 min
Suitable for vegans
Type of dish: Rices
Cuisine type: Vegan cuisine, American cuisine
Temperature: Room temperature
Conservation technique: Refrigeration
Seasonal period: July
Allergens:
Gluten
Gluten
Soy
Soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Courgette 0.4 kg
Avocado 0.25 kg
Lemon 0.05 kg
Table salt 1.0 g
Ground white pepper 0.25 g
Salad tomato 0.3 kg
Carrots 0.225 kg
Mango 0.3 kg
Pineapple 0.625 kg
Rice 0.5 kg
Cebolla crujiente 0.05 kg
Soya sauce 0.05 l
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Cortar las verduras:
    • El calabacín en forma de noodles o tiras y escaldarlo.
    • El tomate en dados 1 cm.
    • Pelar y cortar el aguacate en medias lunas, condimentar con zumo de limón, sal y pimienta blanca.
    • Pelar la zanahoria, rallarla o cortarla en espirales.
  • Pelar y cortar la piña y el mango en dados de 1 cm.
  • Cocer el arroz a la inglesa.

MONTAJE

  • De base colocar el arroz.
  • Encima colocar el resto de ingredientes con gusto.
  • Espolvorear con la cebolla deshidratada.
  • Elegir una salsa para condimentar el poke.

ENVASADO

  • Termosellar las barquetas.
  • Conservar en cámara de refrigeración entre 0 ºC y 4 ºC.
Nutritional information (1 portion)
Energy
584.4
kcal
Carbohydrates
114.79
g
Proteins
11.45
g
Lipids
10.18
g
Fiber 5.75 g
Saturates 2.87 g
Monounsaturated fatty acids 3.51 g
Polyunsaturated fatty acids 0.89 g
Cholesterol 0.0 mg
Calcium 68.5 mg
Iron 2.37 mg
Zinc 15.28 mg
Vitamin A 551.74 ug
Vitamin C 67.33 g
Folic acid 72.99 ug
Salt (Sodium) 1922.08 mg
Sugars 24.09 g
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