Hermit cookies

40 min

Suitable for vegetarians

Type of dish: Pastries

Temperature: Room temperature

Seasonal period: All year

Allergens:

Ingredients for 5 portions Calculate portions

Corinto raisins 4.324 g

White Diamonds Dorado 0.001 l

Plain flour 0.015 kg

Raising agent 0.189 g

Sugar 0.009 kg

Creamed margarine 0.005 kg

Molasses 2.432 g

Ground cinnamon 0.027 g

Ground nutmeg 0.027 g

Table salt 0.081 g

Eggs 0.054 ud

Water 0.002 l

Elaboration

Macerar las uvas pasas en el ron para rehidratarlas y reservar.
Tamizar la harina y el impulsor y reservar.
Usando unas varillas hacer una crema batiendo azúcar y mantequilla en pomada durante 5 minutos. El resultado debe quedar ligero y pálido.
Incorporar la melaza, la canela, la nuez moscada y la sal y seguir batiendo durante otros 5 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y de color claro.
Batir los huevos junto con el agua usando unas varillas. Incorporar a la mezcla de mantequilla anterior alternando con la mezcla de harina e impulsor. Esto se hace para evitar que la mezcla se corte por un exceso de grasa al incorporar los huevos a la mantequilla.
Una vez incorporada toda la mezcla de huevo y agua, terminamos de añadir la mezcla de harina e impulsor.
Retirar las pasas del ron y las mezclar en la mezcla anterior con suavidad usando una lengua.
Pasar la mezcla a una manga pastelera con boquilla lisa y escudillar sobre una bandeja para horno con papel sulfurizado círculos de 3 cm.
Hornear a 190 ºC durante 8 - 10 minutos.

Nutritional information (1 portion)

Energy

1965.62

kcal

Carbohydrates

486.5

Proteins

0.39

Lipids

0.85

Fiber 0.16 g

Saturates 0.22 g

Monounsaturated fatty acids 0.23 g

Polyunsaturated fatty acids 0.37 g

Cholesterol 3.54 mg

Calcium 11.1 mg

Iron 0.07 mg

Zinc 0.03 mg

Vitamin A 1.23 ug

Vitamin C 0.0 g

Folic acid 1.01 ug

Salt (Sodium) 15.05 mg

Sugars 2.32 g

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