Galletas de ermitaño

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

40 min

Apto para vegetarianos

Tipo de plato: Repostería

Temperatura de consumo: Ambiente

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Uvas pasas Golden 4.324 g

White Diamonds Dorado 0.001 l

Harina floja 0.015 kg

Impulsor 0.189 g

Azúcar 0.009 kg

Margarina cremas 0.005 kg

Melaza 2.432 g

Canela molida 0.027 g

Nuez moscada polvo 0.027 g

Sal 0.081 g

Huevos 0.054 ud

Agua 0.002 l

Elaboración

Macerar las uvas pasas en el ron para rehidratarlas y reservar.
Tamizar la harina y el impulsor y reservar.
Usando unas varillas hacer una crema batiendo azúcar y mantequilla en pomada durante 5 minutos. El resultado debe quedar ligero y pálido.
Incorporar la melaza, la canela, la nuez moscada y la sal y seguir batiendo durante otros 5 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y de color claro.
Batir los huevos junto con el agua usando unas varillas. Incorporar a la mezcla de mantequilla anterior alternando con la mezcla de harina e impulsor. Esto se hace para evitar que la mezcla se corte por un exceso de grasa al incorporar los huevos a la mantequilla.
Una vez incorporada toda la mezcla de huevo y agua, terminamos de añadir la mezcla de harina e impulsor.
Retirar las pasas del ron y las mezclar en la mezcla anterior con suavidad usando una lengua.
Pasar la mezcla a una manga pastelera con boquilla lisa y escudillar sobre una bandeja para horno con papel sulfurizado círculos de 3 cm.
Hornear a 190 ºC durante 8 - 10 minutos.

Información nutricional (1 ración)

Energía

1965.62

kcal

Carbohidratos

486.5

Proteínas

0.39

Grasas

0.85

Fibra 0.16 g

Ácidos grasos saturados 0.22 g

Ácidos grasos monoinsaturados 0.23 g

Ácidos grasos polinsaturados 0.37 g

Colesterol 3.54 mg

Calcio 11.1 mg

Hierro 0.07 mg

Zinc 0.03 mg

Vitamina A 1.23 ug

Vitamina C 0.0 g

Ácido fólico 1.01 ug

Sal (Sodio) 15.05 mg

Azúcares 2.32 g

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