120 min
Temperature: Room temperature
Additional culinary preparation: Sweet
Allergens
Gluten
Gluten
Nuts
Nuts
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Plain flour 0.05 kg
Ground almond 0.02 kg
Icing sugar 0.02 kg
Lard 0.02 kg
Elaboration
  • Tostar ligeramente la harina y la almendra, por separado, y de forma homogénea. Dejar enfriar.
  • Mezclar todos los ingrediente en la amasadora.
  • Extender la masa sobre unos moldes circulares y de aproximadamente 1 cm de diámetro y de altura en cantidad abundante.
  • Prensar con la mano o con ayuda del rodillo y retirar el exceso de masa con una espátula.
  • Desmoldar con cuidado ya que la masa resulta muy quebradiza.
  • Reservar las piezas en una placa de horno sobre papel sulfurizado.
  • Hornear a 150 ºC en horno durante 45 minutos.
  • Sacar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas antihumedad.
  • Envolver las piezas  en papel individual para polvorones.

Observaciones

  • El tostado de la almendra y la harina debe ser ligero y homogéneo.
  • En horno modular, programar 1(suelo)-2 (boca)-0 (techo). Tiro abierto.
  • Se toma como ración, la unidad de polvorón. Peso aproximado de la pieza 20 g.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.34 g
Saturates 1.59 g
Monounsaturated fatty acids 1.73 g
Polyunsaturated fatty acids 0.67 g
Cholesterol 2.8 mg
Calcium 4.0 mg
Iron 0.19 mg
Zinc 0.08 mg
Vitamin A 0.05 ug
Vitamin C 0.06 g
Folic acid 2.26 ug
Salt (Sodium) 0.4 mg
Sugars 3.89 g
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