60 min
Plater mota: Itsaskiena, Arraina
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza amerikarra
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
krustazeo
krustazeo
arraina
arraina
glutena
glutena
esnea
esnea
sulfitoak
sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Tilapia 0.8 kg
Gatz fina 3.0 g
Piperbeltz zuria, ehoa 0.5 g
Irin ahula 0.02 kg
Tipula 0.15 kg
Kuminoa 0.5 g
Oregano lehorra 0.5 g
Ilarrak 0.05 kg
Patata 0.05 kg
Tipula 0.1 kg
Azenarioak 0.025 kg
Porrua 0.2 ud
Tomate udarekara 0.1 kg
Arroza 0.03 kg
Otarrainxka 0.05 kg
Fumeta 0.75 l
Brandya 0.025 l
Gatz fina 3.75 g
Tipula 0.033 kg
Baratxuri-buruak 0.053 ud
Piper berdea 0.02 kg
Tomate birrindua 0.133 kg
Gatz fina 0.047 g
Azukrea 0.0 kg
Elaborazioa

Para la salsa americana, utilizar solo las cáscaras de las gambas.

  • Saltear aparte la carne de las gambas y flamearlas con brandy.

Para el chupe:

  • Pochar la cebolla cortada en brunoise.
  • Condimentarla con el comino y el orégano.
  • Añadir la patata cascada y rehogar.
  • Mojar con la salsa americana y para darle más color con un poco de salsa de tomate.
  • Dejar hasta que se cocinen las patatas
  • Añadir la mitad de los tacos de tilapia y de gambas flameadas, los guisantes cocidos al vapor, la leche y dejar hirviendo 5 minutos más.

MONTAJE

  • Colocar en el centro del plato el resto de la tilapia y de las gambas.
  • Añadir el chupe.
  • Decorar con perejil picado.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 8.5 g
Gantz azido aseak 3.75 g
Gantz azido monoasegabeak 9.01 g
Gantz azido poliasegabeak 4.13 g
Kolesterola 102.87 mg
Kaltzioa 272.6 mg
Burdina 4.1 mg
Zinka 1.12 mg
A bitamina 239.78 ug
C bitamina 65.32 g
Azido folikoa 203.2 ug
Gatza (Sodioa) 733.86 mg
Azukreak 17.98 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.