Sagar eta banana-krema testuratan prestatutako kalabazarekin.
80 min

Plater mota:
Azkenburukoa
Tenperatura:
Giro-tenperatura
Denboraldiko hilabeteak:
Urte osoa
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Bananak
0.225 kg
Errege-sagarrak
0.6 kg
Soja-esnea
0.35 l
Banillazko aroma
0.25 g
Xantana goma
1.5 g
Kuia
0.35 kg
Kanela-txotxa
1.0 ud
Eztia
0.025 kg
Xantana goma
1.5 g
Menda
2.5 g
Elaborazioa
Banana eta sagar-kremarako:
- Zuritu banana, moztu 1 zm-ko xerratan.
- Garbitu, bihotzgabetu eta zuritu sagarra.
- Moztu sagarra zortzirenetan.
- Egosi zatitutako fruta su motelean soja-edariarekin, kazola estalita, 15 minutu inguru.
- Egosi eta gero gehitu banilla-esentzia eta xantano goma.
- Birrindu nahastea pikorrik gabeko testura krematsua lortu arte. Pasatu iragazki finetik eta gorde pastelgintzako mahuka batean ahokorik gabe.
- Hedatu banana eta sagar-krema katiluan (150 g), berdindu azalera eta tenperatura jeitsi.
Kalabaza- bolak egiteko:
- Berotu labean 170ºC-tan.
- Zuritu kalabaza, garbitu eta atera bolak puxka-kentzailearekin. Gorde bolak.
- Galdarraztatu kalabaza-bolak, atera eta sartu ur hotzetan izotzarekin. Xukatu eta gorde.
- Urtu margarina mikrouhin-labean eta gehitu eztia. Nahastu eta gorde.
- Sartu kalabaza-bolak aurreko nahastean ondo blaitu arte. Atera bolak, xukatu eta hedatu paper sulfurizatuz estalitako labe-plaka batean.
- Labekatu kalabaza bolak 10 minutuz 170ºC-tan. Egiaztatu barrualdea eginda dagoela eta gorde.
Kalabaza-krema egiteko:
- Moztu dadotan gainontzeko kalabaza.
- Egosi kalabaza-bolak urtean, su motelean, kanela-zotzarekin. Jarraitu kalabaza egosita egon arte (egiaztatzeko zulatu dadoak)
- Kendu kanela eta birrindu kalabaza egosketako uraren parte batekin eta xantano gomaren bigarren zatiarekin.
- Iragazi prestakina iragazki finetik.
PLATERATZEA
- Jarri aromatizatutako kalabaza-krema (30g) bol batean iragazki dosifikatzaile baten laguntzaz. berdindu eta tenperatura jeitsi.
- Lodiera egokia duenean, jareri gainean banana eta sagar-krema (150g).
- Berdindu eta tenperatura jeitsi.
- Apaintzeko jarri glasatutako kalabaza-bolak gainazalean.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
172.99
kcal
Karbohidratoak
25.55
g
Proteinak
3.39
g
Koipeak
5.58
g
Zuntza
4.04
g
Gantz azido aseak
1.36
g
Gantz azido monoasegabeak
1.36
g
Gantz azido poliasegabeak
2.68
g
Kolesterola
5.75
mg
Kaltzioa
35.35
mg
Burdina
1.31
mg
Zinka
0.5
mg
A bitamina
82.1
ug
C bitamina
20.2
g
Azido folikoa
30.46
ug
Gatza (Sodioa)
62.77
mg
Azukreak
23.79
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
- Esne
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Otartekoak eta andwichak
- Plater bakarra
- Entsaladak
- Ogia eta opilgintza
- Okelak
- Itsaskiena
- Pizzak, enpanada
- Azkenburukoa
- Lekaleak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gozokiak
- Gosariak eta brunch
- Zopak eta Kremak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Pastak
- Hanburgesak
- Pintxoak
- Hegaztiak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Tenperatura
- Esnearen tratamendua
- Jatorri-izena
- Osagarriak
- Lugar de producción
- Ondura
- Textura
- Koagulazioa
-
Edari uztartzea
- Bougogne passetoutgrains
- Garagardo lodia
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Graves
- Cerveza rubia
- Garnatxa
- Zuri goxoa
- Cava brut nature
- Fino
- Cava
- Zuri azidoa eta gaztea
- Artisau garagardoa
- Freskoa eta gaztea
- Zuri lehorra barrikan ondutua
- Champagne
- Jerez lehorra
- Graduazio altuko garagardoa
- Maury
- Manzanilla de Jerez
- Likore goxoa
- Sidra uxuala
- Red pale
- Sautemes
- Stout
- Beltz erdi ondua
- Manzanilla
- Gorri sendoa
- Fruta-gustuko zuria
- Tokay
- Pinot Noir
- Usaintsu lehorra
- Merlot
- Ontze gabeko beltza
- Mistela
- Beltz zahar eta trinkoa
- Barrikan hartzitutako zuria
- Gorri
- Moscatel
- Erreserba beltza
- Zuri arina
- Beltz gozoak
- Sidra
- Gaztea
- Beltz gaztea, fruta-gustukoa eta usaintsua
- Gorpuzdun garagardoa
- Indartua
- Tinto ligero
- Chardonnay
- Oporto
- Vino Syrah
-
Maridaje comida
- Pasta freskua
- Sandwich
- Konfiturak edo mermeladak
- Egin gabeko barazkiak
- Galleta salatuak
- Natxoak
- Zereal eta haziko ogiak
- Ogi integrala
- Kanape
- Entsaladak
- Pizza
- Entsalada ongailua
- Trufa beltzak
- Ogi txuria
- Gazta mahaia
- Sopa
- Irasagarra
- Fruta lehorrak
- Fruitu lehorrak
- Eztia
- Fruta
- Frutazko postreak
- hamburgesa
- Brasan edo planchan egindako haragia
- Helados
- ogi txigortua
-
Sariak
- Garaile gorena ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Pariseko nekazaritza orokor txapelketa
- "Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell" txapelketa, 2019 an
- WCA 2016 irabazlea
- International Cheese Awards 2011
- Brontzezko domina WCA 2009an
- Gourmet Quesos 2019 ketuko kategoriko urrezko domina
- Internacional Cheese Awards 2019ko urrezko domina
- WCA 2016ko urrezko domina
- Salón Gourmet 2015ko gazta hoberena
- Espainiako gaztarik hoberena Agrikultura Ministerioko 2013ko txapelketan
- Gazta hoberena 2017ko WCAn
- Zilarra Internatioal Cheese Awards 2011
- Zilarra WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
- Zapaldutako ardi gazten irabazlea
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Porcentaje graso
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak