marinada luzea

• Hezurgabetu arraina eta utzi solomoak guztiz garbi.
• Jarri gatz larri geruza bat ontzi aldagaitz batean, gainean arraina, azala beherantza jarrita, eta gatz larri beste geruza batekin eztali.
• Utzi arraina gatz puntua lortu arte.
• Garbitu gehiegizko gatza izotz-uretan sartuz, sikatu arin eta utzi trapu lehorretan bilduta 24 orduz.
• Marinatu belarrekin, espeziekin eta barazkiekin lurrindutako oliotan.
• Hozkailuan 20 egunez mantentzen da marinadan sartuta.
• Moztu daiteke zerra meheetan edo kuboetan. Olio-ozpinarekin, saltsa  garratzarekin edo abarrekoekin zerbitzatu ahal da.

Oharrak

• Arraina: Ez badu 60 ºC-ko temperatura hartzen  barrualdean izoztu behar da, 24 orduz ≤20 ºC-tan (RD 1420/2006), anisakiaren eragina ekiditeko.