Haragi eta ziazerba lasagna florentziarra

Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

• Tomate saltsa
• Besamel saltsa
• Egosi pasta-xaflak (jarri erretilu koipeztatuen gainean).
• Betelanak egitea:
  • Tipula brunoisean txikitzea.
  • Erregosi kipula bigundu arte.
  • Gehitu haragi xehatua eta salteatu. Haragia 75 ºC-tik gorakoa dela ziurtatu behar dugu.
  • Bota tomate-saltsa (0.25 litro 10 lasagna-errazioetarako) kolorea emateko eta gatz-puntuan jartzeko.
  • Egosi ingeles erara edo lurrunetan espinaka, xukatu eta xehatu fin-fin.
  • Nahastu espinaka besamelaren zati batekin.
• Eman kolorea tomate saltsarekin gainerako besamelari (0.25 litro tomate saltsa, 1 litro besamel).
• Berotan oraindik, estali 50 g tomate-saltsa duen txaluparen oinarria, eta horren gainean lasagna-plaka bat jarri. Zabaldu haragia tomatearekin nahastean dagokion zatia, jarri gainean lasagna plaka bat, eta horren gainean espinaka eta besamela nahastuta. Azken lasagna-plaka jarri eta besamel saltsarekin napatu, barketa bakoitzean anoa bakoitzeko 350 g osatu arte (multzoak ez du 2/3ko edukiera gainditu behar).
• Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
• Ontzitxo konpostagarriak termozigilatu.
• Hoztean 0 ºC eta 4 ºC bitartean kontserbatzea.

BEROTZEA

• Ontzitik atera eta laberako ontzi egokian jarri.
• Hautseztatu gazta birrinduarekin eta gratinatu.
• Era berean, mikrouhin-labean 3 minutuz potentzia maximoan birsor daitezke.