Barazkien fideua, kalabaza errearen emultsionatuarekin

Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

• Egin hondo bat barazkien indartzailearekin.
• Marka egiteko:
  • Fideoak gatzarekin nahastu. Erreserbatu.
  • Brokoli sortak atera. Ingeles erara egosi. Erreserbatu.
  • Perretxikoak salteatu. Erreserbatu.
  • Baratxuria, tipula eta piper berdea brunoisean txikitu. Erregosi dena gogortasunaren arabera.
  • Tomatea galdarraztatu eta karratutan moztu.
  • Osagai guztiak bildu eta  su txikian erregosi.
  • Nahasketari kurkuma gehitu, erre gabe erregosi, eta, ondoren, tomate-saltsa gehitu.
  • Multzoa minutu batzuk prestatu. Erreserbatu
• Kuia emultsioa egin: 
  • Kuia laukietan moztu, gatza eta oliba olio pixkat bota eta laberatu 180ºtan baratxuriarekin bigundu arte.
  • Kuia birrindu baratxuri errearekin eta ondu gatza, ozpina, piperrauts pikantea eta kominoarekin.
  • Oliba olio suabearekin emultsionatu textura fina lortu arte
• Fideua egiteko:
  • 65 zentimetroko diametroa duen paellera berotu 5 mahaikiderentzat.
  • Oliba-olio leuna gehitu.
  • Fideoak gehitu, saltatu multzoa bi minutuz.
  • Barazkien marka gehitu, eta salda ondo beroarekin busti, fideo gainera erortzen denean irakin dezan.
  • 6 minutu inguru prestatu, "al dente" utzi eta gazitu.
  • Goarnizioa gehitu: Brokolia eta perretxikoak. Berdintsu banatu.
  • Pausatu estalita 5 minutuz.

 MUNTAIA:

• 400 g Fideua jarri anoako eta kuia emultsioa alde baten jarri.