Ensalada Caprese 2.0

120 min
Begetarianoentzat egokia
Plater mota: Entsaladak
Tenperatura: Giro-tenperatura
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza italiarra
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
esnea
esnea
fruitu oskoldunak
fruitu oskoldunak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Kaltzio kloruroa 8.75 g
Ura 0.25 l
Cherry tomatea 0.125 kg
Kolorezko cherry-tomatea 0.063 kg
Zabaltzeko gazta 0.05 kg
Gazta urdina 0.025 kg
Tierra de frutos secos 0.125 kg
Intxaurra 0.1 kg
Marcona arbendola 0.013 kg
Pinazia 0.013 kg
Seta shiitake deshidratada 0.013 kg
Intxaur-olioa 0.01 l
Gatz ezkatak 0.005 g
Elaborazioa
  • Preparar un baño de calcio (calx Mugaritz) con 35 g por litro de agua.
  • Escaldar en aceite de girasol a 180 ºC los cherrys durante 3 segundos y enfriar en agua con hielo.
  • Pelar y meter en el baño de calcio durante 1 hora según tamaño.
  • Aclarar los tomates muy bien con agua. (Se puede reservar el baño para otra elaboración hasta una semana.)
  • Preparar el relleno de crema de queso y meter en manga.
  • Preparar la tierra de frutos secos.
  • Rellenar los tomates.
  • Presentar los tomates aliñados con sal y aceite de oliva sobre la tierra y decorar con germinados.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
212.55
kcal
Karbohidratoak
3.36
g
Proteinak
6.45
g
Koipeak
20.93
g
Zuntza 2.06 g
Gantz azido aseak 4.01 g
Gantz azido monoasegabeak 4.67 g
Gantz azido poliasegabeak 10.84 g
Kolesterola 10.9 mg
Kaltzioa 94.9 mg
Burdina 0.94 mg
Zinka 1.1 mg
A bitamina 93.34 ug
C bitamina 10.5 g
Azido folikoa 25.88 ug
Gatza (Sodioa) 151.35 mg
Azukreak 1.92 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.