Piperrada

• Moztu kipula juliana eran eta erregosi.
• Frijitu piper berdeak, hoztu uretan, zuritu eta moztu zerrenda finetan.
• Erre labean 180 ºC-tan piper morroia, utzi hozten estalita, zuritu eta moztu zerrenda finetan.
• Gehitu kipula erregosiari piper berdeak eta gorriak.
• Kozinatu, eginda egon arte, baina desegin gabe.
• Lotu piperrada tomate-saltsarekin. Azidotasuna eta gatza zuzentzea.
• Jarri 300 g txalupa bakoitzean.
• Abatirra (bihotza, 8 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).

PASTEURIZAZIOA

• Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
• Sartu lurrun-labean % 100eko hezetasuna, eta pasteurizatu 96 ºC-tan 60 minutuz.
• Abatirra (bihotzeko tenperatura 8 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
• Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

• Barketa berean, birsortu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
• Edo mikrouhin-labean, 3 minutuz potentzia handienean.
• Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta lapiko batean sutan berotzea da.

Anoa 300 g inguru

KANTITATEAK: piperrak (%56)