Casin gazta

Asturiasko gazta bat da eta Babestutako Jatorri Deitura BJD du.

Casin gazta pasteurizatu gabeko esne osoarekin prestatzen da, gurinan oso aberatsa dena. Posiblea bada bertako mendietako behi-arrazaren esnearekin prestatzen da, hots, casin behia.

Gazta hau Espainiako eta baita ere munduko gazta zaharrenetako bat kontsideratzen da, izan ere, XIV. mendeko idazkietan agertzen da. Gainera, oso modu bitxian prestatzen da. Gatzatu bera hainbat aldiz oratu egiten da, ahal izanez gero, astean behin. Aditu batzuek Neolitoarekin edo Iberiar Penintsulako lehendabiziko biztanleekin lotzen dute prozesu hori. Bere antzinatasunari eta prestaketa konplexuari esker, gazta hau izaera eta ospe handiko produktua da.