Rulos de piñones rellenos de mousse de avellana y helado de canela

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

90 min

Tipo de plato: Postre

Temperatura de consumo: Frío

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Rulos de piñones 100.0 g

Mousse de avellana 200.0 g

Salsa toffée 0.125 l

Salsa de cobertura blanca 0.2 l

Helado de canela 0.25 l

Ingredientes para Rulos de piñones (100.0 g) Ver Receta

Mantequilla 0.031 kg

Azúcar 0.1 kg

Zumo de naranja 0.05 l

Harina floja 0.1 kg

Piñón 0.013 kg

Ingredientes para Mousse de avellana (200.0 g) Ver Receta

Colas de pescado 1.25 g

Gianduja 0.05 kg

Praline avellana 0.015 kg

Nata 0.05 l

Nata 0.1 l

Ingredientes para Salsa toffée (0.125 l) Ver Receta

Leche esterilizada 0.02 l

Nata 0.07 l

Agua 0.015 l

Azúcar 0.025 kg

Ingredientes para Salsa de cobertura blanca (0.2 l) Ver Receta

Nata 0.15 l

Cobertura blanca 0.1 kg

Ingredientes para Helado de canela (0.25 l) Ver Receta

Leche esterilizada 0.25 l

Nata 0.05 l

Azúcar invertido 6.25 g

Azúcar 0.063 kg

Yema de huevo 2.5 ud

Canela en rama 0.75 ud

Canela molida 3.75 g

Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

Decorar el plato con la salsa toffe y la salsa de chocolate blanco.
Rellenar los rulos de piñones con la mousse de avellana, utilizando una manga pastelera.
Colocarlos en el lado izquierdo del plato.Uno sobre otro.
Utilizar trozos de rulos de piñones rotos como base para la quenefa de halado.
Colocarla en el lado derecho del plato.

Información nutricional (1 ración)

Energía

4668.63

kcal

Carbohidratos

910.13

Proteínas

9.98

Grasas

53.28

Fibra 1.08 g

Ácidos grasos saturados 27.54 g

Ácidos grasos monoinsaturados 14.75 g

Ácidos grasos polinsaturados 2.88 g

Colesterol 237.04 mg

Calcio 178.35 mg

Hierro 1.83 mg

Zinc 1.24 mg

Vitamina A 403.8 ug

Vitamina C 5.26 g

Ácido fólico 25.96 ug

Sal (Sodio) 12611.75 mg

Azúcares 891.93 g

Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.

Recetas necesarias