Helado de canela
45 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato:
Helados y sorbetes
Temperatura de consumo:
Frío
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Leche esterilizada
0.25 l
Nata
0.05 l
Azúcar invertido
6.25 g
Azúcar
0.063 kg
Yema de huevo
2.5 ud
Canela en rama
0.75 ud
Canela molida
3.75 g
Elaboración
• Hervir la nata, la leche y el azúcar invertido junto con la canela en rama.
• Paralelamente, mezclar las yemas con el azúcar.
• Cuando la leche y la nata hayan hervido, verter poco a poco sin dejar de varillar sobre la mezcla de yemas.
• Cocer al fuego entre 82 ºC - 85 ºC.
• Retirar la canela en rama y añadir la canela en polvo.
• Enfriar rápidamente en un baño María invertido (agua, hielo y sal).
• Mantecar en la máquina heladora.
Información nutricional (1 ración)
Energía
3988.02
kcal
Carbohidratos
847.95
g
Proteínas
3.44
g
Grasas
8.26
g
Fibra
0.19
g
Ácidos grasos saturados
4.05
g
Ácidos grasos monoinsaturados
2.69
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.65
g
Colesterol
137.7
mg
Calcio
92.5
mg
Hierro
1.17
mg
Zinc
0.56
mg
Vitamina A
130.27
ug
Vitamina C
1.21
g
Ácido fólico
17.92
ug
Sal (Sodio)
12558.2
mg
Azúcares
847.3
g
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