Pizza de asado de verduras
60 min

Tipo de plato:
Pizzas, empanadas
Temperatura de consumo:
Caliente
Técnica de conservación:
Refrigeración
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Masa de Pizzas
1.25 kg
Berenjena
0.375 kg
Cebolla
0.5 kg
Pimiento rojo
0.25 kg
Pimiento verde morrón
0.25 kg
Queso mozzarella
0.25 kg
Salsa de Tomate
0.375 l
Oregano seco
10.0 g
Harina de fuerza
0.363 kg
Harina floja
0.363 kg
Agua
0.4 l
Aceite de girasol
0.044 l
Masa madre
0.038 kg
Sal
13.125 g
Levadura
28.125 g
Pimiento verde
0.075 kg
Tomate triturado
0.5 kg
Aceite de girasol
0.013 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Masa de pizzas
- Salsa de tomate
- Asar las verduras enteras: la cebolla, la berenjena, el pimiento rojo y la calabaza en dados. Una vez asados pelar y cortar.
- Saltear el champiñón en filetes y el pimiento verde en tiras.
- Estirar la masa con el rodillo y con la sémola hasta que tenga el tamaño adecuado. Si utilizamos la formadora de pizzas zanolli encender la máquina, esperar hasta que se caliente y se apaguen los pilotos indicativos y estirar 2 o 4 segundos en función de la consistencia de la masa, que tiene que tener un diámetro de 33 cm.
- Extender encima de la masa la salsa de tomate y las verduras. Colocar el queso mozarella.
- Introducir en el horno de pizzas a 330 ºC durante 3 minutos. Sacar a placa con papel parafinado, añadir el orégano y dejar enfriar antes de meter en la caja de cartón.
- Si es para consumo inmediato dejar 3 minutos más o hasta que esté la masa cocinada al gusto.
REGENERACIÓN
- Calentar el horno a 250 ºC.
- Introducir la pizza en la rejilla del horno colocada a media altura durante unos 4 o 5 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
915.6
kcal
Carbohidratos
140.6
g
Proteínas
32.57
g
Grasas
22.68
g
Fibra
13.76
g
Ácidos grasos saturados
6.28
g
Ácidos grasos monoinsaturados
5.27
g
Ácidos grasos polinsaturados
8.12
g
Colesterol
39.06
mg
Calcio
580.2
mg
Hierro
7.13
mg
Zinc
2.18
mg
Vitamina A
427.2
ug
Vitamina C
101.13
g
Ácido fólico
226.39
ug
Sal (Sodio)
1263.27
mg
Azúcares
11.04
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Zumos, batidos y refrescos
- Cervezas
- Cócteles
- Pintxos y tapas
- Bocadillos y sándwiches
- Postre
- Aves
- Panes y bolleria
- Plato único
- Carnes
- Ensaladas
- Pizzas, empanadas
- Marisco
- Pastas
- Repostería
- Helados y sorbetes
- Desayunos y brunch
- Sopas y cremas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Legumbres
- Hamburguesas
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Aperitivos y canapés
- Tipo de cocina
- Temperatura de consumo
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Origen de la leche
- Tipo de leche
- Denominación
- Raza
- Textura
- Coagulación
- Curación
- Forma
-
Maridaje bebida
- Cava
- Cava brut nature
- Cerveza rubia
- Blanco seco de fermentación o crianza en barrica
- Bougogne passetoutgrains
- Cerveza densa
- Champagne
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Fino
- Garnatxa
- Graves
- Jérez seco
- Cerveza con cuerpo y alta graduación
- Blanco ácido y joven
- Blanco dulce
- Cerveza artesana
- Frescos y jovenes
- Manzanilla de Jerez
- Maury
- Licores dulces
- Mistela
- Moscatel
- Olorosos secos
- Orujo de sidra
- Red pale
- Rosado
- Sautemes
- Sidra
- Stout
- Tinto de media crianza
- Tinto jóven o de corta crianza, afrutado y aromático
- Tintos reserva
- Tintos sin crianza
- Tokay
- Blanco ligero
- Manzanilla
- Merlot
- Pinot Noir
- Rosados fuertes
- Tintos golosos
- Tintos viejos y densos
- Blanco afrutado
- Joven
- Blanco fermentado en barrica
- Cerveza corpórea
- Fortificados
-
Maridaje comida
- Sandwich
- Aderezos de ensalada
- Canapés
- Ensaladas
- Crudités
- Fruta
- Frutas desecadas
- Frutos secos
- Galletas saladas
- Miel
- Nachos
- Pan de cereales y semillas
- Pan integral
- Pan blanco y ligero
- Pasta fresca
- Pizza
- Membrillo
- Confituras o mermeladas
- Sopas
- Tabla de quesos
- Trufa negra
- Postres con fruta
- Carne a la plancha o a la brasa
- Hamburguesas
- Pan tostado
- Tratamiento de la leche
-
Premios
- Campeón supremo ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Concurso agricola general de París
- Concurso de la Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell, en el 2019
- Ganador quesos de pasta prensada de oveja
- Ganador WCA 2016
- International Cheese Awards 2011
- Medalla de bronce WCA 2009
- Medalla de oro Gourmet Quesos 2019 categ. ahumados
- Medalla de oro Internacional Cheese Awards 2019
- Medalla de oro WCA 2016
- Mejor queso absoluto Salón Gourmet 2015
- Mejor queso de España del concurso oficial del Ministerio Agricultura 2013
- Mejor Queso del Mundo 2017 WCA
- Plata Internatioal Cheese Awards 2011
- Plata WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
- Porcentaje graso
- Lugar de producción
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas