Lentejas con morcilla
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Lenteja
0.4 kg
Pimiento verde
0.1 kg
Chorizo de cocido
0.05 kg
Tocino salado
0.05 kg
Salsa vizcaína de condimentación
0.125 l
Sal
3.75 g
Cebolla
0.125 kg
Pimiento choricero
1.125 ud
Sal
4.688 g
Aceite de girasol
0.013 l
Elaboración
- Es opcional poner la lenteja a remojo en agua fría.
- Elaborar una salsa vizcaína básica.
- Cortar la morcilla en rodajas, una por ración.
- Picar la zanahoria y el puerro en medias lunas.
- Picar el pimiento verde, el ajo y la cebolla en brunoise.
- Cortar la costilla y la panceta en dados.
- Poner a cocer todos los ingredientes a la vez desde frío, salvo la morcilla que se añadirá al final para que no se rompa.
- El hervor debe ser lento y continuado, extremando las precauciones al final de la cocción ya que se agarra con mucha facilidad.
- Cuando la lenteja esté hecha sacar el chorizo y la morcilla, cortarlo en rodajas.
- Añadir la salsa vizcaína y poner a punto de sal y de espesor.
Información nutricional (1 ración)
Energía
502.83
kcal
Carbohidratos
50.98
g
Proteínas
25.4
g
Grasas
24.06
g
Fibra
9.86
g
Ácidos grasos saturados
7.86
g
Ácidos grasos monoinsaturados
11.37
g
Ácidos grasos polinsaturados
5.48
g
Colesterol
38.08
mg
Calcio
86.09
mg
Hierro
10.68
mg
Zinc
2.84
mg
Vitamina A
236.95
ug
Vitamina C
28.92
g
Ácido fólico
36.73
ug
Sal (Sodio)
1249.74
mg
Azúcares
2.98
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas