Guacamole con cortezas de arroz y polvo de aceituna negra
30 min
Tipo de plato:
Aperitivos y canapés
Temperatura de consumo:
Frío
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Guacamole
180.0 g
Corteza de arroz
0.1 kg
Flores comestibles
0.002 kg
Brotes de alfalfa
2.0 g
Aguacate
0.2 kg
Cebolletas
1.0 ud
Tomate pera
0.1 kg
Aceite de oliva virgen extra
0.05 l
Sal
1.0 g
Pimienta blanca molida
0.5 g
Tabasco
0.1 ml
Arroz
0.1 kg
Curry granel
5.0 g
Pimentón
5.0 g
Tinta de chipirón
0.005 kg
Sal
1.0 g
Aceite de girasol
0.2 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
Una vez elaborado el guacamole reservar en una manga pastelera con boquilla rizada y envasar al vacío junto con el hueso del aguacate para evitar que el guacamole se oxide.
MONTAJE
- En un cuenco pequeño de porcelana colocar el guacamole dándole forma y altura con la boquilla rizada.
- Espolvorear un poco de polvo de aceitunas negras.
- En un lateral poner la corteza de arroz.
- Decorar con flores y brotes.
Información nutricional (1 ración)
Energía
337.83
kcal
Carbohidratos
21.56
g
Proteínas
3.06
g
Grasas
26.97
g
Fibra
1.36
g
Ácidos grasos saturados
3.76
g
Ácidos grasos monoinsaturados
14.1
g
Ácidos grasos polinsaturados
7.77
g
Colesterol
0.05
mg
Calcio
55.31
mg
Hierro
1.54
mg
Zinc
11.73
mg
Vitamina A
62.55
ug
Vitamina C
10.0
g
Ácido fólico
22.47
ug
Sal (Sodio)
543.0
mg
Azúcares
1.61
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas