Brazo de nata y trufa

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

• Bizcocho plancha para enrollar.
• Almibar de espejuelo.
• Nata montada edulcorada.
• Trufa cocida.
• Baño de chocolate.
• Coulis de frambuesa.

MONTAJE

• Rellenar dos mangas pasteleras una con la trufa y la otra con la nata.
• Sobre un papel limpio colocar el bizcocho con la parte inferior hacia arriba.
• Emborrachar ligeramente.
• Detallar intercalando la nata y la trufa de izquierda a derecha dejando 2 cm a cada lado.
• Enrollar el brazo tirando del papel hacia nosotros.
• Cubrir con el baño de chocolate, enfriar y racionar.
• Emplatar acompañado de coulis de frambuesa.

Observaciones:

• Enfriar bien el brazo antes de racionar.